中国茶分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类;再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。中国茶可按季节分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶；按产地可划分为川茶、浙茶、闽茶、滇茶、台湾茶等;按生长环境可分为平地茶和高山茶。
绿茶是不发酵茶，以西湖龙井、碧螺春为代表。
红茶是全发酵茶，发酵度为80%~ 90%，以正山小种、祁门红茶为代表。图为正在制作中的红茶。
青茶是半发酵茶，发酵度为30%~ 70%，以铁观音、大红袍、八仙、冻顶乌龙为代表。
白茶是微发酵茶，发酵度为10%~ 20%，以白毫银针、白牡丹为代表。图为白牡丹。
黄茶是轻度发酵茶，发酵度为20%~ 30%，以君山银针、霍山黄芽为代表。
黑茶是后发酵茶，发酵度为100%，以六堡茶、茯砖为代表。
分享到:
