麟大官人
清蒸魚想要入味可以在蒸之前醃製十幾分鍾，魚肉要嫩蒸的時間要掌握好，不能蒸得太久。
一般清蒸魚的做法比較能體現魚的鮮，做法方便快捷也是很多人喜歡烹煮的一種方式。
清蒸魚做法：買魚的時候先讓老闆幫忙打去魚鱗去掉魚肚，買回家清洗乾淨在魚的兩面劃幾刀，用些許鹽抹在魚身上，注意不要太多，生薑切絲，小蔥切段，放一些在魚肚裡，表面在撒生薑絲和蔥段，淋上些許生抽在魚上，鍋內水開放入魚，蒸十五分鐘左右，如果魚比較大時間就再調整下。切蔥絲，蒸好的魚放撒上蔥絲，鍋內熱油再加一點點生抽，熱油淋在魚上面，有魚頭到魚味都淋上～清蒸魚就做好啦。
阿瓶小廚房
想要做好清蒸魚，最重要的就是去腥，很好的去除腥味，增加了魚的鮮嫩，這樣才完美。下面，就和大家說說我在春節時做的清蒸黃花魚的方法，一起體驗一下清蒸黃花魚的鮮美。
醃製
將魚處理乾淨，去除魚鱗、魚腮、魚牙、內臟，用水沖洗乾淨，瀝血水，這是去除腥味的前提；
把魚放入盆中，加入蔥段、姜蒜片，在魚肚裡也要加一些蔥薑蒜和豆豉，然後，在盆中加入料酒、鹽、海鮮醬油醃製半個小時。
一蒸
醃好的魚放入鍋中蒸15分鐘，關火，這次蒸魚首先是為了入味，其次也是為了更好的去除腥味。
二蒸
將蒸過一次的魚放入盤子中，切記，上一次蒸魚時產生的湯汁不能再用，蔥薑蒜只需留下魚腹中的即可；
在魚上淋上海鮮醬油、蒜末薑絲，再蒸15分鐘，關火。
蓋被
將蒸好的魚帶盤取出，撒上蔥絲、香菜段，也可以切一些青椒絲、胡蘿蔔絲，既增加營養、香味，也可以增加美感。
取鍋燒油🔥🔥🔥，油熱後澆到魚上，這樣，一份清蒸魚就做好了。
我的老公是廚神
第一是在魚的整理的時候。一定要把淤血和內臟清洗乾淨，不要留有雜質影響魚的鮮味。
第二是對魚進行解分切的時候要把魚頭，魚骨都切斷，在魚身上分別要切入幾刀，把魚擺出像飛翔的樣子。主要目的是便於碼味，鹽味能夠進入到魚的身體裡面。碼味時間通常是20分鐘左右，這樣鹽和作料的味道能夠充分進入魚的肌肉組織裡面。
第三是在蒸魚的時候的擺盤，一定要魚像在
飛翔的樣子，便於魚身體各部位受熱均勻。蒸魚時間根據魚的大小，我們一般蒸魚10--15分鐘左右。
第四是蒸好的魚要澆上熱油，讓油香和魚香充分混合，味道特別讓人回味。
大家如果喜歡做蒸魚，可以看我的清蒸魚的視頻。我是佤鄉小靈，我們下次再見。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 7767746025642689825, "vid": "v030044d0000bi1i2l55f2e5v5uv7fd0\
佤鄉小靈
清蒸魚想要鮮嫩入味，第一要選好魚，第二要調好汁，第三要把握好火候。下面給大家介紹一下吧。
一、選擇怎樣的魚來蒸。任何種類的魚都可以拿來蒸，但是鱸魚，花斑魚的刺就少些，最常用來蒸的就是鱸魚。當然最好是活魚，吃起來肉質會更好。
二、蒸魚的步驟。
1.先把魚切好，魚肚放入薑絲倒點料酒醃製十分鐘左右，然後等水開上鍋蒸（個人建議可以在水裡面倒點料酒幫助去腥味）一定要水開再放魚蒸。
2.一般蒸魚8-10分鐘即可，蒸太久會影響魚的口感。
3.將蒸好的魚取出，上面放上蔥絲，薑絲，辣椒絲，倒上生抽，鹽。
4.將油燒熱後淋在蒸好的魚上面即可。
控制好蒸魚時間，這樣蒸出來的魚不會很老，還有就是水裡放料酒可以去腥，關鍵最後油要燒熱淋。
芳姐姐的美食
可以清蒸的魚很多種，一般新鮮的海水魚清蒸味道都比較好。清蒸魚是最原汁原味的做魚方式，簡單的調料，保證了魚的鮮美，簡單的步驟，節約了時間，今天我就說一個大家都都知道的一種魚鱸魚，也是我家經常做的，最重要的一點，做清蒸魚一定要選擇新鮮的魚做出來才好吃。
1.選擇新鮮的魚處理乾淨，在魚身上簡單的做個改刀，即:斜著劃幾刀即可
2.在魚身上均勻的塗上料酒，鹽，耗油。
3.再在魚身上放上適量的薑絲，魚的肚子裡也放些，在倒上蒸魚豉油醃製10分鐘左右。
4.注備蒸鍋倒入適量清水，放上蒸架待把水燒開後，把魚放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘即可。（時間根據魚的大小來決定魚肉的鮮嫩程度）
5.在蒸魚的時候在準備一些蔥，姜切絲。
6.蒸熟的魚倒去多餘的湯汁，丟掉表面的蔥姜。
7.在把切好的新蔥薑絲放到魚身上上。
8.鍋中倒入適量的油燒熱。
9.趁熱把油澆在魚身上，注意:油一定要徹底燒開，否則蔥姜的味道出不來。
以上就是我自己家裡的做法，也比較大眾化，如果有做的不好的地方還請大家指教。
永恆love橄欖綠
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉含有大量維量元素、蛋白質、脂肪含量較低，容易被人體消化吸收。
現在孩子上學都在午託班，做父母的心疼孩子在外面吃的營養價值不高，隔三差五，都會做上一頓魚。一般會選擇清蒸魚，口感清淡，肉質鮮嫩而不失營養。我在這大談清蒸魚肯定比較拿手，那就分享分享吧。
製作方法
1.鱸魚一條，大概2斤左右，為節約時間最好賣處理好的魚；
2.清洗乾淨，在魚兩面各斜切2-3刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑絲；
3.鍋中水燒至沸騰，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
4.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上重新擺放蔥薑絲、紅椒絲；
6.炒鍋放入少許油，放入花椒爆出香味；
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您!
小貼士
水燒開後再放入魚，時間不能超過10分鐘。
呦呦美食
1.清蒸魚片豆腐
簡介![]()
鯛魚片洗淨擦乾後順紋切成1公分片狀，再用＜醃魚醬料＞醃漬10～20分鐘備用。
![]()
豆腐切成1公分片狀備用。 青蔥和辣椒皆切成絲，泡冰水10分鐘後撈起，擠幹水分備用。 取一蒸盤，盤底鋪上豆腐，再放上魚片，最後將醃料淋上。
![]()
放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜5～10分鐘，掀開鍋蓋，放入蔥絲、辣椒絲和香油回蒸1分鐘即完成。
2.清蒸武昌魚
武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量
1.將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用
2.將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精
3.開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可
4.特點：肉質鮮嫩，營養豐富
碗食
清蒸魚是一道追求鮮嫩和營養兼顧的菜，所以它不是入不入味的問題，清蒸魚營養豐富關鍵是利用蒸制來保持魚的鮮美和防止營養散失。首先把魚洗淨在魚身上用刀打花刀，魚肉厚的地方刀口要深，有利於讓魚均勻熟透，放點鹽和料酒蔥段薑片醃製5分鐘，時間不能長，因為鹽有滲透性會造成水分散失和蛋白凝固。在蒸鍋上氣後一般只需要6分鐘。把薑末和蒸魚豉油加點醋也可放點芥末膏做成沾料，魚熟後沾上小料可鮮美了！
曉軒——剛
好簡單的：步驟如下！
1:鱸魚一條（1.3斤）最佳
2:將魚殺好 去內臟！
3:魚開好花刀（背上兩刀）
4:加入料酒 姜蔥醃製5分鐘左右
5:鍋燒水（水開上汽後蒸制12分鐘）
6:放入大蔥（切好的絲）放入蒸魚豉油（適量）
7:燒適量油（花生油最佳）淋在魚上面即可！
美食師小哥兒
首先糾正一個概念清蒸魚尋求的是鮮嫩，不求入味，味道來自澆汁粘食。其他就簡單了，大夥都會做。不重複
