农人凯子
薯塔是一种源自于南非的美食，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理后，再穿上竹签拉展开后，在经炸乍一看像塔一样盘旋在竹签上而得名。
旋风超级薯塔做法:
所需原料：
1.土豆2个
2.脆浆粉
3.调味料
4.竹签若干（长度30cm、40cm、50cm都可以）
制作：
1.土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一 样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔 放到水里冲一下淀粉，穿上竹签。
2.把脆浆粉（干粉）均匀洒在薯塔上，上下均匀撒好，最好用个孔大一点漏勺撒。
3.第三步：再把脆浆粉和水掺合在一起，再次均匀涂抹在撒好干粉的薯塔上。
比例：脆浆粉：水=1:1.3，勾兑成脆浆液。（水一定要用凉水）
方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了
4.放入150度的恒温油炸锅里，炸2分30秒——3分钟左右，又脆又香的薯塔完成了，最后撒 上调味料。
炸粉用法:
炸粉也叫包浆粉，脆浆粉。把炸粉放入容器中加入清水成浆糊状，不要太稀，将食品放入 浆糊中挂一层，粘稠度以能挂住一层为好，然后放到油锅中炸制外焦里嫩即可
这个金黄色的淡淡幽香鸡蛋味的脆浆粉比例是1：2.5，举例1000毫升的水400克的粉， 1000除以2.5，就是粉的量了。
技术总结：
油温要达到150度在开时炸，油温不能超过160度，快熟了马铃薯会漂起来，压都油低下去 全没过薯片炸，边炸边用夹子轻轻掰动薯片看看要完全硬了就马上起锅。
美食大厨晓辉
贡献一个旋风薯塔的作法：
需要提前准备好的材料包括：土豆 1个、孜然粉 1勺、辣椒粉 0.5勺、盐 0.3勺、油 适量。
1、第一步将土豆切成长方形，用筷子固定住。
2、左手把住筷子和土豆，右手拿刀斜切花相连。
3、斜切后再把土豆翻过来竖着切。
4、切好后拉一下，伸开即可。
5、锅内放油加热，放入薯塔，炸至金黄色。
6、炸到金黄色捞出，撒上辣椒粉，孜然粉和盐，冷却会，这样薯塔就做好了。
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周到76792522
土豆去皮洗净，修改成长方形
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在底下垫上筷子，先斜刀从头切到尾
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翻过来，再直刀从头切到尾
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切成如图所示的样子，用竹签串起来
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起锅烧油，油温五成热，下入锅中，炸至金黄酥脆捞出控油
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放入盘中，撒上一些麻辣鲜
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香酥美味的炸薯塔就制作完成啦！
展开长图
毛毛养生粥
炸薯塔的做法
土豆去皮洗净
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土豆用刀修成长方形
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土豆两侧放一双筷子，斜着切。
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翻过来再横着切。
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拉伸，最好用竹签串入，更好定型。
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油锅8成油温炸至金黄。
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出锅装盘（可配番茄酱沾食）
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葱油饼不带葱
(1)用薯塔机把土豆制作成薯塔状，接着把薯塔放在水里冲一下淀粉，穿上竹鉴，(2)把脆浆粉(干粉),均匀洒在薯塔上，上下均匀撒好，最好用个孔大一点漏匀撒，(3)把脆浆粉和水掺合在起，再次均匀涂抹在撒好干粉的薯塔上。(4)放入180度的恒温油炸锅里，炸2分3o秒一3分钟左右，又脆又香的薯塔完成了，最后撒上风味调味料。
