中国作为世界公认的美食大国，美食在国内可以说是随处可见的，不管你走到哪儿，都能吃到好吃的，每个城市的风味都不同，上到高级饭店的山珍海味，下至路边的小吃摊，只要是自己喜欢的，好吃的，都是可以称之为美食，种类多到数不过来。
今天想说说必不可少的主食之一--面条。
中国的面食真是十只手指都数不过来，知名的重庆小面，葱油拌面，油泼扯面，河南烩面，兰州拉面等等，小编整理了18碗来自各地的面条，快看看你的家乡上榜没？
1 兰州牛肉面
甘肃兰州地区的风味小吃，传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。主要以“汤清，肉烂，面细”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”为名。这里一清指（汤清）、二白指（萝卜白）、三红指（辣椒油红）、四绿指（香菜、蒜苗绿）、五黄指（面条黄亮）。
兰州的牛肉面在面条上的花样较多，分别有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等等。舀一勺油泼辣子，再点上一盘凉菜，拌黄瓜，拌牛肉。
2 重庆小面
重庆四大特色之一，属于重庆面的一类，小面是重庆面食中最简单的一种，指的是麻辣素面，分汤面和干溜两种类型。还能加臊子，牛肉、肥肠、豌豆杂酱等等。重庆面管特别有趣的一点是，还能在面店要求店家制作个人定制口味，如要求"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣汤底丝毫没有任何刺激感，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
3 老北京炸酱面
中国传统特色面食之一，最初起源北京，也被誉为中国十大面条之一。传统的老北京炸酱面对菜码可以有要求的，一定有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好，煮好等着备用，灵魂的炸酱在做法上也有讲究，先将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，才能被叫做”炸酱“。煮一锅面条，捞出过冷水，浇上炸酱，码上准备好的菜，才是一碗正儿八经的炸酱面。
4 山西刀削面
山西是我国面食之乡，刀削面也起源于这里，一整个面团放在手中，拿着弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出。再加入臊子等调料。刀削面全凭刀削，没点刀工不敢造作啊，讲求中厚边薄，形似柳叶。
5 四川担担面
起源于自贡，据说已有上半年历史了，作为川菜的代表，担担面当然传承了川菜的最大特色，辣！属于我国著名面食之一，煮熟的面条舀上炒制好的猪肉末加芽菜，就是一碗地道的担担面了。面条是细薄款，咸鲜微辣，搅拌均匀后十分入味。
6 吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面制作而成的，夏天来上一碗真是解暑佳品啊！碗里配着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从冰桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，汤里还带着冰渣。这样的冷面才是最正宗。延吉冷面讲究的是汤清，牛肉汤一定是要将浮油撇清的，这样才能达到清爽感。
7 新疆炒拉条
新疆不仅有羊肉串，大盘鸡，炒拉条子也是特色小吃之一。纯手工的拉面，韧劲十足，特别适合做炒面。主要用拉面、羊肉、洋葱、青椒等食材，面粉据说选用高筋的效果更好。浓郁的孜然味儿，好吃。
8 福建卤面
由各种配料做成卤汤与面条混起来的地方传统风味小吃。类别分为，漳州卤面，莆田卤面，泉州卤面。汤底可以说非常的讲究了，要用精选的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽。调料需要胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。卤面汤最好的就是骨汤或肉汤。熬好的汤底添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精调味，鲜甜滑润的一碗汤底。
吃之前要先在碗底放些韭菜、豆芽，然后加上面条，再与卤汤调拌均匀，有些人还喜欢加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味更独特。
10 陕西油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，口味分别有鲜香味、酸辣味、香辣味。 手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，必须将花椒面、辣椒面烫熟，随后调入适量酱油、香醋。还可以另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。必须开一瓶北冰洋才算是完整的一顿饭。
11 河南烩面
河南烩面是传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。烩面一定要用优质的高筋面粉为原料，配上自家秘制高汤及多种配菜为主。面条一定要宽，汤头要用上等的嫩羊肉、羊骨熬制五个小时以上，还要加上七八味中药，一定要把骨头油熬出来才行，煲出来的汤像牛乳般白白亮亮，所以有人称之为白汤底。辅料以海带丝、千张丝、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等，还有捞面可以选择。
12 武汉热干面
湖北武汉最出名的小吃之一，大部分武汉人的早餐必选项。主要以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为调味。微辣干爽，配碗小馄饨汤就更完美了。
13 上海葱油拌面
应该是餐桌上最常见的主食了。将煮熟的面条淋上一勺熬好葱油一起拌着吃，还可以根据喜欢加上喜爱的浇头，狮子头，糖醋小排，烤麸等等。也是上海招牌美食之一，面条讲求有韧劲又滑爽，品类还包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。做法特别简单，几乎每家冰箱都有一瓶妈妈熬制的葱油，适用于一年四季。
14 上海炒面
属于沪菜系列的常驻嘉宾，主要食材：面条、洋葱、鸡毛菜、肉丝。肉丝和面条都要粗，色泽要有酱油红，注意！不是辣椒的红，浓油酱赤在面条领域也是要发扬光大的。看上去就特别有胃口。上海炒面是不放辣的，喜欢吃辣的酌情添加。
15 镇江锅盖面
也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好的特点，是一道老少咸宜的主食。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，像跳舞般，反复挤压成薄薄的面皮，再用刀切成面条。想想就觉得劲道啊。
16 苏式阳春面
苏式汤面的一种，又称光面、清汤面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食，也是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。出名的还有上海阳春面、高邮酱油面、扬州阳春面等等。有人说这是一碗最孤独的面，因为它除了汤和面，什么都没有。
白汤底的阳春面是用小火吊出的高汤，各地做法也不太一致，传统的苏州就比较复杂了，要用猪骨、鸡架、鳝鱼骨、螺蛳和青鱼鳞片，必须是小火慢熬，才能不油不腻，汤色清澈。红汤底则是清汤基础上加入秘制酱油，这可不是普通的酱油，是用酱油配合各种调料熬制而成的，每家的独门秘方都不一样。作用是上色提鲜，扬州高邮一带还会加些高邮湖得青虾虾子，真是“鲜到眉毛掉下来”。
17 杭州片儿川
片儿川是杭州无人不吃的主食，面条上浇着笋片、肉片与雪菜，汤底鲜而不腻。有人说“没吃片儿川，别说去过杭州”。先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加上手工制作的面条烧煮而成，因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就叫成“片儿川”。这就是名字的由来。
18 昆山奥灶面
昆山是一座不大的江南小城，虽然是鱼米之乡，却有一种面食，被位列中国十大面条之一。昆山奥灶面最为出名的就是”一红一白“其实就是红油爆鱼面和白汤卤鸭面。红油爆鱼面一定要选淡水湖中养的青鱼。青鱼切块状，加葱、姜以及白酒腌制，放入热油中炸至金黄，再用葱、姜、冰糖、黄酒煮至上色。特点就是油色红润，鱼肉鲜嫩。卤鸭面一定要选用昆山大麻鸭，原色原味的做法，特点就是鸭肉白嫩、汤汁色白。
看了这么多中华美食，哪一碗是你最喜欢的呢？快来评论区告诉我们吧！
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