这几天不少外地的朋友问
这个季节来烟台能不能吃到美味的海鲜
这时候的海鲜好吃吗？
其实烟台的冬天是大多数海鲜肥美的季节
特别是贝壳类和鱼类
哪几种海鲜最肥？怎挑选？
大家赶紧看看吧~
海蛎子
在烟台的冬天，海蛎子毫无疑问是最新鲜的海鲜。海蛎子被誉为“海中牛奶”，营养价值非常高，冬天家里来上几个新鲜肥美的海蛎子，鲜美有滋补。
选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。
吃的技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。
带鱼
带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
选购要点：一般来说鱼体越坚硬，冰层适中，鱼鳃鲜红，无异味的带鱼就是很新鲜的。
吃的技巧：吃带鱼前一定要将带鱼清洗干净，除冰时注意保护好带鱼身上营养价值很高的一层“银脂”，除内脏时注意将肚中胆汁线去除。
扇贝
在冬天的海鲜当中，扇贝是市场上的另一种“爆款”。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
选购要点：一般来说，新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，看起来有光泽，同时用手拍一拍，能合上的都是活扇贝。
吃的技巧：买回来的扇贝先浸泡一段时间，接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉里摸不到沙子。
花千米
这是一家专门做花胶的店，花胶是香港女星最喜爱的滋补品，甚至超过了燕窝鱼翅。
花千米的老板原来就职于香港米其林餐厅—利苑，深得甜品与煲汤真传，所以回济南后，
选用新西兰的鳕鳘鱼胶，做出了即食花胶这样的美食，它胶原蛋白丰富，具有补血活血，子宫修复、备孕保胎、美肤抗皱等功效，
尤其是对于对皮肤及孕期妈妈的补充效果甚好，还能抗疲劳，提高免疫力！
最方便的是开盖就能吃，甜品的口感，很顺滑，而且一点不腥。不过目前只接受网上预订。
他家开了淘宝店，在家也能吃了噢，超棒
人均：98元
海鲋
冬天的的时候海里的海鱼里，海鲋应该是最肥的，虽说小编对于这鱼不是很感冒，而且我觉得它吃起来有极其淡的土腥味，但是肉却很有质感，吃起来软绵绵的，刺也不多。
选购要点：鱼眼透明无浑浊，新鲜的鱼用手按会有弹性不会陷下去，用鼻子具有海鲜特有鲜味，无异味。
吃的技巧：按正常鱼的处理方法即可。
笔管蛸
笔管蛸是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产，又名“海兔”。虽然它的体型很小，但其肉质鲜美，产量大。由于笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。
选购要点：新鲜的要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，冷冻过后的会发红。
吃的技巧：拔出笔管蛸的头部清洗干净，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏清洗干净即可。
对虾
对虾在烟台人的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。肉质鲜嫩味美,营养丰富的对虾更是海鲜市场上的抢手货。
选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。
吃的技巧：虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离。
海蛏子
冬天也是一个吃蛏子的季节，冬天的蛏子肉很肥美，含丰富的营养元素，滋味鲜美，实用价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
吃的技巧：把蛏子放在盆里，接清水没过即可，放些盐，待蛏子吐干净泥沙，清洗外壳即可。
螃蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，深秋初冬是河蟹膏满黄多的时节。秋天的螃蟹，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。将螃蟹捕捞上上来，这时候的肉质更加鲜美滑嫩，美味挡都挡不住。
选购要点：垫垫重量，捏捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼
吃的技巧：将螃蟹清洗干净，螃蟹的腮、胃、肠、心均不可食用。
小黄鱼
一月份，小黄鱼正是肉质肥美，鲜嫩无比的时候，称上一斤，回家焖着吃，炸着吃都美味。少裹点面粉，面粉多了会影响口感，放油锅里炸透，一咬酥脆鲜香！小黄鱼的肉本来就很嫩，焖着吃更能吃出鱼肉的细腻口感，蘸点汤汁，简直入口即化！
选购要点：新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，眼球饱满，角膜透亮清明，鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味。
吃的技巧：将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，两根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，（尽量避开鱼肠子），一直插到鱼肚子的最底下。筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的内脏都缠在筷子上，再往外一拉，鱼鳃内脏都随着筷子出来后，再冲水清理干净。
海肠
烟台本地产的海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，海肠的产量较小，价格偏高。现在烟台的市场上多了一些外地的海肠，口感不如本地货，又细又小。但韭菜炒海肠的味道真的是让人魂牵梦萦。
选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。
吃的技巧：把两头带刺的部分剪掉，捏紧一端然后把里面的东西挤出来，然后用清水冲洗即可。一般情况在烹饪之前用热水过一下，既可以去除黏液，也可以保持海肠子口感鲜嫩，但是要注意火候。
你还在等神马！
赶紧吃起来吧！
閱讀更多 一天你會扇動著夢想 的文章
