雖說現在一年四季都能吃到菠菜，但春季的菠菜尤為鮮嫩，綠綠的顏色很是養眼，喜歡吃菠菜朋友可以多吃些，菠菜的做法多種多樣，每一種我都特別愛吃，今天分享的這個做法您一定不要錯過，簡單燙一燙，拌一拌，5分鐘左右就能端上桌了，特別簡單，非常適合上班族的朋友和追求健康生活方式的朋友們。
菠菜不僅是一種應季的營養蔬菜，還有很高的藥用價值，能為人體提供充足的營養，緩解各種心血管疾病。菠菜中含有大量的鐵元素，能有效的緩解貧血症狀，女人經期過後，貧血的幼兒都可以嘗試用食補的方法來改善，多吃些菠菜就是簡單有效的方法之一，它能促進血紅蛋白的合成。
【涼拌菠菜】
用料：菠菜一把，枸杞十來顆，熟芝麻適量，鹽少許，雞汁一勺，大蒜幾粒，料酒一勺，生抽一勺，麻油幾滴。
步驟：
1，新鮮的菠菜切去老根，去掉老葉，洗乾淨泥沙。
2，鍋中燒開一鍋水，水開後下乾淨的菠菜進去焯水，稍微燙一燙，待菠菜顏色變了就可以。
3，將燙好的菠菜撈出來，稍微晾涼，也可以直接用溫水衝一衝，然後用手攢幹水分，切成兩段。
4，枸杞適量，用開水沖洗乾淨備用。
5，把菠菜，枸杞，熟芝麻，大蒜，鹽，雞汁，料酒，生抽，麻油一同裝入容器中。
6，戴上乾淨的手套，將調料抓勻。
7，裝入一個乾淨的小碗中，壓緊實。
8，倒扣裝入盤中即可食用，爽滑鮮嫩，十分好吃。
多說幾句：
菠菜的根部也是可以食用的，如果有耐心清洗乾淨，可以將菠菜根一起拌著吃；
還可以加入少許花生碎拌著吃，花生碎和芝麻都一定要用熟的，不但營養更豐富而且口感上層次也很誘人；
菠菜焯水的時間不宜過長，時間太長會煮掉菠菜中的營養，燙至顏色變綠就可以；
直接拌開吃，不裝入小碗也可以，或者用一個圓柱形的杯子裝，也會更漂亮。
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