对女孩子来说，
最重要的除了身材还有什么？
当然是有一副吹弹可破的好皮肤！
想要拥有柔嫩水润的皮肤，
就应该了解，
皮肤的水嫩弹性，
主要和两种蛋白有关：
弹性蛋白和胶原蛋白。
目前关于胶原蛋白的研究和衍生品最多，自然也是广大小仙女最为熟悉的一种。说起胶原蛋白，似乎脑子里就蹦出来许多关于许多胶原蛋白胶囊，胶原蛋白面膜等广告。然而，胶原蛋白这种大分子物质就算涂在脸上也是无法穿越皮肤屏障的，美肤体验极差。
而吃胶原蛋白，也是一样。无论是什么蛋白，进入体内依然会被胃蛋白酶一视同仁的给分解成多肽，再变成氨基酸，最后变成重新组装成蛋白质的材料。至于这个蛋白质会不会变成脸上的胶原蛋白，只能随缘了，但几率是比较小的。
内服外用都不行，那就更应该好好保护我们脸上现成的胶原蛋白了。从根本上来讲，皮肤好坏与饮食息息相关。英国著名抗衰老专家丹尼尔?赛斯特博士研究发现，常吃甜食会使皮肤受到损伤，且该现象在女性月经期间尤为突出。
吃糖过多导致葡萄糖分子与胶原蛋白中的蛋白质相粘合，这种黏性会把皮肤粘连在一起，形成晚期糖基化终末产物。该物质会让皮肤中的弹性纤维变僵硬，形成皱纹和斑点。
糖基化，简单来说就是如果血液中游离糖分子太多，浓度很高，那多余的糖分子在体内随便游走，然后一个“不小心”就会粘贴到蛋白质上，引起蛋白质变性。糖化的肌肤真皮层的胶原蛋白会和糖分子交联，原本结构紧密、色泽透白的胶原蛋白会在糖化后变形，颜色也由原来的透白变得浑浊。同时酪氨酸酶遇到糖也会活化生成黑色素，摄入糖分也等于为黑色素提供材料了。
所以爱吃糖的人很容易出现肌肤糖化变黄变松的现象。这也是“黄脸婆”的开始。
而且糖不止跑去勾搭蛋白质，它连脂质和DNA都不放过，当糖把这些本来工作的好好的物质给糟蹋结合了以后，就会形成糖基化终产物——AGEs。这个过程我们称之为美拉德反应。
实际上，美拉德反应使食物对我们来说更具吸引力，让我们想要吃牛排，饮咖啡，或喝啤酒。是的，即使是啤酒也会经历美拉德反应——谷物在酿造之前被烘烤。与其他在地球上四处觅食的杂食动物不同，我们不太可能觉得一大块生牛肩肉有多美味。但是，如果这块肉被碾碎，制成肉饼，在平底锅上烤焦，我们就会迫不及待地排队品尝。
美拉德反应就随时发生在我们身边，任何使食物变成褐色的烧烤，油炸，咖啡烘焙等都需要美拉德反应，它产生的有害产物就是AGEs。目前的研究证明：AGEs能够加速人体的衰老，能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病。
可怕，这玩意如果在我身体里咋办啊！其实不用太担心，事实上我们从出生起体内就有AGEs了....除了饮食中的AGES 我们身体新陈代谢也产生AGEs，但是我们人体的免疫机制不会坐以待毙，会产生巨噬细胞吃掉AGEs。
因此这些AGES可通过身体代谢处理掉。但是，如果这些含AGEs的食品和糖吃的太多，超过了身体能处理的量，AGES就会逐渐堆积，到那个时候身体净化机制也只能望洋兴叹了。更不幸的是....我们脸上娇贵的胶原蛋白，它如果被糖基化给影响到，就无法挽回了。因为胶原蛋白更新速度实在太慢了，就算变样了，也不能除去。
那么说了这么多可怕的危害，当然也该说说如何保护我们的皮肤和健康。既然皮肤变差有糖基化搞的鬼，那平时就要多吃一些抗糖化的食物，如秋葵、蘑菇、牛油果等，多补充抗氧化的物质，如维生素C，硫辛酸，茶多酚等。同时也要多吃粗粮谷薯，苹果葡萄等水果，保持血糖的稳定。
抗糖化不是让你彻底截断糖份，而是尽量从谷物、薯类、根茎类、水果蔬菜和豆类中摄取日常人体需要的糖分。但同时应该拒绝巧克力，冰淇淋，含糖饮料等精致糖。当然除了警惕糖基化带来的皮肤危害，我们更要警戒油炸食品，因为这些垃圾食品里，就直接自带AGEs。所以仅仅戒掉甜食是不够的！还要戒掉烧烤，炸鸡和香烟！！
总之，记住一个口诀：“多吃瓜果多吃菜，少吃煎炸与烤串，可乐饮料都不喝，戒烟戒糖只喝水”
SO，
在这个最美好的年纪，
请珍爱青春，
远离糖基化。
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