對女孩子來說，
最重要的除了身材還有什麼？
當然是有一副吹彈可破的好皮膚！
想要擁有柔嫩水潤的皮膚，
就應該瞭解，
皮膚的水嫩彈性，
主要和兩種蛋白有關：
彈性蛋白和膠原蛋白。
目前關於膠原蛋白的研究和衍生品最多，自然也是廣大小仙女最為熟悉的一種。說起膠原蛋白，似乎腦子裡就蹦出來許多關於許多膠原蛋白膠囊，膠原蛋白麵膜等廣告。然而，膠原蛋白這種大分子物質就算塗在臉上也是無法穿越皮膚屏障的，美膚體驗極差。
而吃膠原蛋白，也是一樣。無論是什麼蛋白，進入體內依然會被胃蛋白酶一視同仁的給分解成多肽，再變成氨基酸，最後變成重新組裝成蛋白質的材料。至於這個蛋白質會不會變成臉上的膠原蛋白，只能隨緣了，但幾率是比較小的。
內服外用都不行，那就更應該好好保護我們臉上現成的膠原蛋白了。從根本上來講，皮膚好壞與飲食息息相關。英國著名抗衰老專家丹尼爾?賽斯特博士研究發現，常吃甜食會使皮膚受到損傷，且該現象在女性月經期間尤為突出。
吃糖過多導致葡萄糖分子與膠原蛋白中的蛋白質相粘合，這種黏性會把皮膚粘連在一起，形成晚期糖基化終末產物。該物質會讓皮膚中的彈性纖維變僵硬，形成皺紋和斑點。
糖基化，簡單來說就是如果血液中游離糖分子太多，濃度很高，那多餘的糖分子在體內隨便遊走，然後一個“不小心”就會粘貼到蛋白質上，引起蛋白質變性。糖化的肌膚真皮層的膠原蛋白會和糖分子交聯，原本結構緊密、色澤透白的膠原蛋白會在糖化後變形，顏色也由原來的透白變得渾濁。同時酪氨酸酶遇到糖也會活化生成黑色素，攝入糖分也等於為黑色素提供材料了。
所以愛吃糖的人很容易出現肌膚糖化變黃變鬆的現象。這也是“黃臉婆”的開始。
而且糖不止跑去勾搭蛋白質，它連脂質和DNA都不放過，當糖把這些本來工作的好好的物質給糟蹋結合了以後，就會形成糖基化終產物——AGEs。這個過程我們稱之為美拉德反應。
實際上，美拉德反應使食物對我們來說更具吸引力，讓我們想要吃牛排，飲咖啡，或喝啤酒。是的，即使是啤酒也會經歷美拉德反應——穀物在釀造之前被烘烤。與其他在地球上四處覓食的雜食動物不同，我們不太可能覺得一大塊生牛肩肉有多美味。但是，如果這塊肉被碾碎，製成肉餅，在平底鍋上烤焦，我們就會迫不及待地排隊品嚐。
美拉德反應就隨時發生在我們身邊，任何使食物變成褐色的燒烤，油炸，咖啡烘焙等都需要美拉德反應，它產生的有害產物就是AGEs。目前的研究證明：AGEs能夠加速人體的衰老，能夠引起各種慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化等疾病。
可怕，這玩意如果在我身體裡咋辦啊！其實不用太擔心，事實上我們從出生起體內就有AGEs了....除了飲食中的AGES 我們身體新陳代謝也產生AGEs，但是我們人體的免疫機制不會坐以待斃，會產生巨噬細胞吃掉AGEs。
因此這些AGES可通過身體代謝處理掉。但是，如果這些含AGEs的食品和糖吃的太多，超過了身體能處理的量，AGES就會逐漸堆積，到那個時候身體淨化機制也只能望洋興嘆了。更不幸的是....我們臉上嬌貴的膠原蛋白，它如果被糖基化給影響到，就無法挽回了。因為膠原蛋白更新速度實在太慢了，就算變樣了，也不能除去。
那麼說了這麼多可怕的危害，當然也該說說如何保護我們的皮膚和健康。既然皮膚變差有糖基化搞的鬼，那平時就要多吃一些抗糖化的食物，如秋葵、蘑菇、牛油果等，多補充抗氧化的物質，如維生素C，硫辛酸，茶多酚等。同時也要多吃粗糧谷薯，蘋果葡萄等水果，保持血糖的穩定。
抗糖化不是讓你徹底截斷糖份，而是儘量從穀物、薯類、根莖類、水果蔬菜和豆類中攝取日常人體需要的糖分。但同時應該拒絕巧克力，冰淇淋，含糖飲料等精緻糖。當然除了警惕糖基化帶來的皮膚危害，我們更要警戒油炸食品，因為這些垃圾食品裡，就直接自帶AGEs。所以僅僅戒掉甜食是不夠的！還要戒掉燒烤，炸雞和香菸！！
總之，記住一個口訣：“多吃瓜果多吃菜，少吃煎炸與烤串，可樂飲料都不喝，戒菸戒糖只喝水”
SO，
在這個最美好的年紀，
請珍愛青春，
遠離糖基化。
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