三叔公介紹：炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味。 炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。
需要食材
- 豬裡脊
- 400g
- 麵包糠
- 200g
- 澱粉
- 70g
- 雞蛋
- 1個
- 姜
- 5g
- 蔥
- 7g
- 生抽
- 10g
- 胡椒粉
- 1g
- 十三香
- 2g
- 料酒
- 10g
- 鹽
- 1g
做法步驟
1.
豬裡脊 400g、麵包糠 200g、澱粉 70g、雞蛋 1個 姜 5g、蔥 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、鹽
2.
先將豬裡脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大
3.
拍完後，用刀尖輕輕扎幾下
4.
碗中放入5g姜、10g料酒、1g鹽、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽
5.
抓勻，醃製10分鐘
6.
將醃製好的肉排，先拍一層澱粉
7.
接著脫一層蛋液
8.
再將肉排放入麵包糠中，均勻沾滿
9.
油溫至7成熟，轉小火下豬排，用筷子來回翻面，防止焦糊
10.
炸3分鐘左右，至兩面金黃控油撈出
11.
切成塊
12.
香脆可口的炸豬排就完成啦
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