只要说到癌症这两个字，大家的第一反应就是恐慌，因为癌症是一种很严重的病症，很难治疗，而且要花费高额的医疗费用，不论是对病人还是病人家属来说，都是一种巨大的精神和经济打击，而造成癌症的原因也是多样的，随着环境污染和人们不健康的饮食习惯，都有可能诱发癌症，所以在日常生活中，我们能做的就是从自身加以改变，首先就是要从饮食入手，接下来要说的这3种蔬菜，大家要注意。
1：茄子
说到茄子，是一种非常普遍的蔬菜，可以说是餐桌上的常用食材，例如红烧茄子、蒸茄子，麻辣茄盒，都是非常好吃的料理，但是这样的食材为什么会致癌呢？因为有的人习惯生吃茄子，而茄子中含有一种叫做草酸的物质，如果大量食用会刺激胃粘膜，严重可致中毒，长期下去，很容易诱发胃溃疡，甚至诱发癌变，所以大家在吃茄子的时候一定要做熟了吃，不要为了省事喜欢生吃。
2：蕨菜
蕨菜是野菜的一种，可以用来凉拌，也可以用来炒菜，但是经过研究发现，专家表示蕨菜中含有原蕨苷，这种物质不仅会与氨基酸产生反应，还会破坏DNA，并且在动物身上做过实验，表示有致癌风险，所以专家建议，不可大量食用，偶尔吃一点是可以的。
3：血皮菜
血皮菜是一种草本植物，在南方特别普遍，可以药用，也可以做菜，但是经过专家研究发现，在血皮菜中检测出一种生物碱，而且具有很强的肝毒性，长期大量食用会导致肝硬化，甚至会增大癌症的发病几率，所以专家建议食用血皮菜一定要适量，不可长期大量食用。
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