國學大師王闓運字壬秋，舉帝王學識，謁肅順文正；
喜食辛辣，與慈禧親筆御題“國之寶楨”的名臣，
“宮保雞丁”發明者丁寶楨系親家，皆好美食；
三餐不離辣味，尤以自制剁辣椒在家族相傳中延攬至今，
鄉坊尊其曰“王老爺”，無怪當年齊白石提臘肉拜師，
育楊度、白石、讀山等一干名聞天下之湘綺門徒；
其七世孫王鐵光先生，貽字輩，繼承王氏家風，
傳承祖傳秘製，創辦湖南王家名府食品有限公司，
發揚創新“王老爺”品牌，專注剁椒醬木瓜絲蘿蔔條等的加工和生產。
---湘潭市湘綺樓詩社:趙子軍
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