重量級的“海洋派”威士忌
富特尼（Old Pulteney）威士忌，作為海洋風格單一麥芽威士忌的代表，經常受到資深威士忌玩家們的追捧，在2012年更是榮獲Jim Murray威士忌聖經的“世界年度最佳威士忌”大獎。
今天，跨越了大陸和海洋，我們迎來了酒莊經理Malcolm Waring，跟我們一同品嚐五款來自富特尼酒莊的精品威士忌。
Malcolm Waring
富特尼蒸餾廠經理
擁有長達30年的行業經驗
為了這次富特尼威士忌大師班，Malcolm先生莊重地換上了經典的蘇格蘭裙。傳統的衣著，杯中的醇酒，再加上維克鎮的風景照，讓大家此刻彷彿身處於歐洲北海的海岸，在海濤拍岸的聲音中細品杯中的那抹金黃。
初次來到亞洲的Malcolm先生對中國表現出極大的興趣。當被問到對中國的初次印象時，Malcolm略微側著腦袋想了一下，然後認真的回答了幾個單詞：“非常大，人很多，我簡直驚呆了。”
的確，對於中國的城市來說，富特尼威士忌的原產地，只有8000人口的海港小鎮維克鎮顯得有些冷清。但是，就是在這個蘇格蘭東北邊境的小鎮中，富特尼蒸餾廠200年如一日，釀造著品質始終如一的美酒。
懂酒的行家們都知道，酒的味道來源於當地的土地與氣候。而相對於威士忌而言，維克鎮的風土彷彿就是上帝的恩賜：平穩的海洋性氣候帶來了優雅的酒體，徐徐吹來的海風帶來了海鹽般的風味，而結構獨特的泥煤，則帶來了黑巧克力和咖啡般芳醇的氣息。
懂酒的行家們同樣知道，一款出色的美酒，離不開“天人共釀”。早在小鎮建立之初，創始人Pulteney就建立了一套專供威士忌釀造的水利系統。而在200年中，富特尼的釀酒師們在起伏波折中始終堅持著傳統的技藝，讓他們的作品在歷史的長河中屹立不倒。
品類豐富的亞洲的美食讓初次到來的Malcolm讚不絕口。在他的感覺裡，充滿花香和果香，口感平衡優雅的富特尼威士忌十分適合搭配多樣化的亞洲菜式。
品鑑
單一麥芽威士忌
這次大師班共準備了5款不同年份與工藝的單一麥芽威士忌。模仿蒸餾器形狀的瓶身既代表著富特尼的釀製工藝，也代表著釀酒師們的匠心獨運。
富特尼12年單一麥芽威士忌
清新怡人的柑橘、檸檬和白花香氣，入口順滑，帶有海鹽般的口感。作為一瓶12年的威士忌，其口感並不像其他12年一樣尖銳，而是以柔和的口感進入口中，綻放出如絲般的優雅魅力。
富特尼Huddart無年份單一麥芽威士忌
作為一款泥煤風格的威士忌，這款Huddart最有特色的地方在於釀酒師並不直接使用泥煤烘烤小麥，而是將酒液置於浸泡過重泥煤味威士忌的橡木桶中陳釀。這使得這款Huddart只帶有輕盈、柔和的煙燻感覺，而不會讓泥煤的風味喧賓奪主。在搭配煙燻的三文魚時既能讓燻肉的濃香更為迷人，酒中的海風氣息也進一步襯托三文魚肉的鮮美。
富特尼15年單一麥芽威士忌
這款使用雪莉桶與波本桶混合釀造的15年威士忌有著濃厚而平衡的口感。熟蘋果與杏脯的風味讓這款酒變得豐滿，而輕微的花香也充分表現著這款酒的活力。
富特尼18年單一麥芽威士忌
品嚐這款酒的感覺就猶如欣賞節日的禮花。巧克力、太妃糖、皮革與奶油的氣息在舉杯輕嗅之時就開始在鼻腔內爭先綻放。飲後餘香長留，在搭配香煎三文魚後更是配合著魚脂的香氣進一步昇華，久久不散。
富特尼25年單一麥芽威士忌
濃厚與沉穩是這款威士忌的主旋律。蜂蜜與無花果般的口感讓這款酒顯得豐腴飽滿，而皮革與杏仁的氣息則讓她變得沉穩而有力。如果在飲用之時搭配一塊黑巧克力，那麼在舌根中部的口感將會變得無比的濃稠，猶如躺在厚重的天鵝絨毛毯中，讓人沉醉。
從熟化倉庫到蒸餾車間，再到榮升管理層，自1990年開始，Malcolm先生在這30年間始終帶領著團隊傳承著傳統的，甚至是失傳的工藝。從原料的加工，到橡木桶的選用，Malcolm在充分尊重歷史和傳統的前提下，也不斷地更新著自己的風格。相信在以後的日子中，他將繼續帶領這家重量級的蒸餾廠傳承古典，繼續給我們帶來北歐海風的清香。
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