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作為一個旅遊勝地，那麼來到張家界，最推薦的美食是什麼？最推薦的店是哪裡？最有名的大廚在哪裡？為了繪製這樣一張專屬於張家界的“美食地圖”，便有了這樣一場吸引著眾多目光的評選活動。
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為期兩天，由張家界市商務和糧食局、張家界旅遊外事僑務委員會主辦，張家界市餐飲行業協會、張家界廣電傳媒有限責任公司承辦的2018張家界大鯢旅遊美食文化節暨“十大名店名菜名廚”評選活動圓滿落幕。活動評選出李習清等十位名廚、以及張家界土家扣肉等十大名菜，以及十大旅遊餐飲名店、十大大鯢餐飲名店、十大名族餐飲名店。
據悉，除了網絡投票外，本次評委的陣容也是十分強大，除了湘菜泰斗許菊雲外，還有滇菜大師、遼菜大師以及全國各地的評審們。評選的標準是什麼？拿“十大名菜”來說，主要有三點，一是要家喻戶曉，來自民間，也就是“接地氣”，二要有文化背景，三則是由專業評審從專業角度“色香味形器”來評判。
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大鯢，俗稱娃娃魚，而張家界是中國大鯢的主要原產地，幾十年來為保護大鯢付出塊不少的心血。不僅建立了中國第一個大鯢研究所，實現了大鯢的人工繁殖，更成立了我國第一個國家級大鯢自然保護區，有著“中國大鯢之鄉”的稱號。而目前供食用的大鯢均來自合法的人工養殖。作為一枚地理“名片”，本次活動也以大鯢為主題。
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張家界的菜餚，呈現出“酸、臘、幹、野”幾個特點，除此之外，近年來，隨著張家界本地大廚們更多的交流和學習，菜的出品也逐漸精緻。
湘菜大師張竣生介紹到，現在來到張家界，大家都只知道有三下鍋，這是一件很遺憾的事情，其實張家界的食材以及飲食文化都十分豐富，像“十大碗”“土家大宴”都展現來出濃郁的地域特色。但由於交流、溝通較少，亦缺乏推廣而鮮為人知。這樣的活動，正是一個能夠展現張家界美食風貌的好窗口。
作為本次參選選手之一，同時也是湘菜大師的劉寬心說，雖然是參加評選，但其實更重視的還是如何讓出品更加精緻，如何讓更多的人愛上這裡的菜餚，而作為一個廚師，平時的累積非常重要。他還介紹到，在張家界，大鯢有很多種做法，燜、煨、燒、清燉等等，而自己這一次以大鯢為主要食材，做了雞汁娃娃魚掌和紅煨娃娃魚兩道菜。
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隨著交流越來越多，我們不妨期待在未來，也能嚐遍這充滿民俗的張家界山水風情。
部分作品展示：
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附獲獎名單：
“十大名菜”
張家界土家扣肉 製作人：陳初平
張家界永定區陽湖坪清水灣生態農莊
張家界巖耳燉土雞 製作人：張書群
張家界添裕酒店管理有限公司
張家界地耳 製作人：李宏池
老媽生態餐廳
張家界土家豬臉 製作人：徐德強
張家界市永定區樂口福私房菜館
張家界酸菜牛肉 製作人：李習清
張家界永定區銀滿鬥火鍋店
張家界土家粉蒸肉 製作人：張治輝
張家界桑植湘和記
張家界腸子火鍋 製作人：龔成俊
軍哥腸子館
張家界土家臘肉 製作人：嚴德軍
張家界烏龍山寨大庸府城店
張家界黃子肉 製作人：張竣生
張家界永定區小城小廚餐廳
（排名並列）
張家界三下鍋 製作人：李海榮
張家界市永定區富正毅餐飲管理有限公司
（排名並列）
張家界橘香乳豬 製作人：覃大輝
張家界市永定區界上人家三下鍋餐廳
“十大名廚”
張家界盛世武陵 劉寬心
張家界銀滿鬥餐飲管理有限公司 李習清
張家界鍋鏟符私房菜館 符興明
胡胖有之味 張愛勇
張家界市高級技工學校 童鵬飛
市餐飲協會 童鵬龍
張家界市機關服務中心 劉少成
張家界小城小廚餐飲公司 張竣生
張家界鴿子花國際酒店 申國慶
十大旅遊餐飲名店
1、張家界湘投陽光酒店有限公司
2、張家界市大成山水國際大酒店，
3、張家界國際大酒店，
4、張家界藍灣博格國際酒店，
5、張家界華天大酒店，
6、張家界泰和投資有限公司京武鉑爾曼酒店，
7、張家界清和錦江國際酒店，
8、張家界通達國際大酒店
9、張家界永定區恆源昌盛野山菌火鍋店，
10、張家界市永定區界上人家三下鍋餐廳
十大大鯢餐飲名店
1、張家界秦大媽餐飲管理有限公司南莊坪店，
2、張家界湘府國際餐飲連鎖管理有限公司，
3、張家界韋斯特大酒店，
4、張家界永定區陽湖坪清水灣生態農莊，
5、張家界湘西印象餐飲管理有限公司印象鯢宴，
6、張家界添裕酒店管理有限公司，
7、張家界永定區樂口福私房菜館，
8、張家界市永定區醉行湘西酒樓，
9、張家界桑植湘和記，
10、張家界市永定區佳餚媽媽味餐廳，
十大民族餐飲名店
1、張家界永定區銀滿鬥火鍋店
2、張家界永定區富正毅三下鍋華天城店，
3、張家界無味飯店有限公司，
4、張家界憶湘西火坑屋，
5、張家界市永定區小城小廚餐廳，
6、張家界遠方的家休閒山莊有限公司，
7、張家界市索溪山寨湘西民間土菜酒樓，
8、張家界湘西印象生態餐飲店，
9、張家界烏龍山寨大庸府城店，
10、湖南農門陣餐飲連鎖管理有限公司張家界分公司，
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