在夜夜笙歌的兰桂坊，隐藏着一间楼上威士忌酒吧。打开大门，酒吧内最瞩目的并非酒架上琳琅满目的酒款，而是另一边墙上陈列的一套54枝印有不同啤牌图案的威士忌，那就是大名鼎鼎的羽生扑克牌系列。
早年日本威士忌炒卖得旺盛之时，这套收藏品于2015年的拍卖会上连佣金曾拍出400万港元（约合人民币342万元）的记录。这套藏品的主人，亦正是酒吧主理人AaronChan。不认识Aaron的人或会认为他只是爱炫富，但其实他对威士忌的热爱，从不是以银码来断定。
今日活跃香港威士忌界的Aaron早年是于投资银行工作。史丹福大学毕业，加上又是人称高智商天才俱乐部Mensa的会员，Aaron可谓一早就是人生胜利组的天之骄子。渴求不同挑战，他辗转加入饮食业，并于2003年开设第一间私房菜餐厅。
直至2015年，因餐厅生意不理想，加上自己对威士忌的热忱日益渐长，毅然把餐厅转型，改装成其中一间当时香港仍寥寥可数的威士忌酒吧。
「我人生中第一款真正尝到的威士忌是朋友送的响17年，之后自己在旅游时再买了几瓶日本威士忌，其间我试过带余市20年到大排档搭配小菜一同吃喝，惊觉原来威士忌的风味变化能如此丰富，愈是想了解更多。」Aaron说。
受启蒙以后，Aaron先从日本威士忌开始钻研，继而逐渐发掘苏格兰威士忌的美妙，最终最深得他欢心的是老酒，意即在1990年前装瓶的威士忌。
「80年代威士忌产业开始工业化，之后的酒都再没有旧日的风味。」为找回昔日的味道，Aaron亦四出搜寻这些旧年份老酒，因此他的酒吧也是主打这些市面罕见的酒款。
所卖的酒款既有份量又稀少，也可想象价钱属高消费，某些矜罕款式的单杯价格动辄上数千元。「这些酒之所以价值高是因为它们本是出色之作，然而亦因为惊人价钱令可以享受到它的人不多。
例如在拍卖价约18万港元（约合人民币15.4万元）的轻井泽1967年，据我所知全世界酒吧只有我这儿供应这款酒。」对真正威士忌热爱者来说，哪怕价值不菲，只要能有机会喝到这款梦幻逸品，才不会让自己遗憾。
Aaron对威士忌的热爱一发不可收拾。2010年，当日本威士忌还未炒热前，本来对啤牌情有独钟的他偶然发现了羽生所推出的啤牌系列，于是为兴趣便开始收集起来，在他储齐一套时，他是全球三位拥有这套完整系列的藏家之一；而他除了搜藏，还尝遍54枝酒，之后再得到额外的啤牌酒，还会在酒吧开瓶，供应客人品尝。
现时他会经常出埠到世界各地参加不同试酒会，而他也不时会在香港参与本地威士忌圈的大小酒聚，与不同年纪和背景的威士忌爱好者打成一片。
Aaron说：「真正喜爱whisky的人，遇上好酒，自己品尝过后也会很想与一些同样懂得欣赏的朋友共享，这才是最大乐趣。」他的酒吧里也有些不作发售，被称是「friend's only」的私家酒款，全部只限与知音人公诸同好。
推崇品酒，Aaron相当不齿威士忌现时的炒卖风气：「炒家把价钱推高，但钱最终却不是落入用心做酒的酒厂里，我觉得很奇怪。」
为了让香港饮家能有机会尝到这些难得的酒款，今年初他跟一群志同道合的朋友连手举行了一个别开生面的独立威士忌酒展，让所有同好者聚首一堂，分享多款精彩作品。「看到香港威士忌爱好者不断增加，大家喝酒的态度又愈来愈进步和正面，这可是令我相当高兴。」
閱讀更多 酒飲橋 的文章
