很多開店老闆在開店過程中總是遇到很多怪事，本來一直紅火的生意，忽然就慢慢的不好了，但卻一直找不到原因，店裡的運營也沒有出現什麼重大的失誤，可營業額就慢慢的降下來了，讓很多開店老闆不解。
無風不會起浪，店鋪營業額的下降，肯定也是有原因的，可怎麼找呢？
有很多老闆把這種變化歸結於大環境的變化，也有老闆認為是市場風口的轉變，或許有些店鋪的變化確實是因為這些因素的影響，但更多時候是開店老闆把問題想複雜了。
我聽朋友講過一件趣事，朋友在深圳工作期間，與一位開自選餐廳的劉老闆是好朋友，有一次朋友在和劉老闆聊天時，一句無意的話，卻解決了劉老闆好幾個月想不通的問題。
劉老闆在深圳開了一家自選快餐廳，他有能力，運氣也不錯，自從餐廳開張之後，生意就非常紅火，每天都有顧客在外面排隊。
劉老闆倒也勤懇，每天兢兢業業的運營著餐廳，希望餐廳越做越好，就這樣一直持續了大半年。
開店老闆也知道，店鋪在運營期間，遇見各種各樣的問題是很正常的現象，劉老闆的店鋪也出現了一些小問題。那時候逐漸進入夏季，天氣逐漸回暖，可隨著天氣的越來越熱，劉老闆餐廳的營業額也在逐漸下降。
隨著餐廳營業額的下降，劉老闆馬上就發現了這種情況，門口排隊的人也沒有原來多了，他意識到餐廳在哪裡出了問題，可再把餐廳檢查一遍後，卻發現一切正常。
服務質量沒下降、衛生沒問題、飯菜的口味沒變、價格也沒變化，可就是顧客減少了，到底是哪裡出了問題呢？劉老闆百思不得其解。
“難道是夏天顧客不喜歡吃快餐”，劉老闆琢磨：“可也沒聽說自選快餐也有淡旺季啊”，直到有一次朋友到劉老闆的餐廳吃飯，偶然的一句抱怨，讓劉老闆解開了幾個月的疑惑。
“劉老闆，你這空調外機裝的也太不是地方了吧，對著餐廳門口吹，不是你叫我過來，我真的不想在你這餐廳門口待著，你看就這一會，我出了多少汗？”朋友邊用紙巾擦汗，邊向劉老闆抱怨。
劉老闆本來正在和朋友開玩笑，聽到這句話一愣，然後好像想到了什麼，便直接到餐廳門口一站，果然，像是進了蒸籠。
確實，夏天本來就熱，如果再有一個大功率的空調吹著熱風，那這溫度確實高到離譜。
劉老闆找到了營業額下降的原因，因為空調外機當初放在了門口，導致夏天一開空調，門口溫度高，根本沒有多少顧客願意在這裡排隊。
這其實就是一個很簡單的問題，可愣是影響了餐廳好幾個月的時間，劉老闆也是當局者迷，自己在餐廳這麼久，就是沒有想過到餐廳門口去轉轉。
直到一位朋友充當顧客，老劉才通過顧客的抱怨，發現了店鋪出現的問題。
其實很多時候店鋪出了問題，並不是什麼大事，開店老闆無法解決或許也只是因為身在局中，無法看破事件的本質，這時候，開店老闆就要注意以下幾點。
餐廳在出了問題時，有時候問題不在餐廳本身，也有可能在餐廳外部。
就像劉老闆一樣，自己的餐廳出現了問題，可劉老闆在餐廳裡調查了很長時間也沒收穫，就沒有想到會不會是餐廳外面影響。
不僅僅是空調，也有很多外部的因素會出現這種情況，比如附近出現了競爭對手呢？也會造成相同的結果，這點劉老闆就沒有想到。
開店老闆在運營自己的店鋪時，不僅要把自己的店鋪運營好，也要留意市場的變化 ，要根據市場的變化，及時調整自己的運營模式，才能保證自己的店鋪長久的生存。
學會收集顧客的評價
劉老闆發現餐廳的運營出了問題之後，便自己尋找問題出現在哪裡，可他並沒有讓服務員或其他餐廳工作人員留意顧客的評價。
有時候產品出現了問題，作為生產者是很難發現的，只有使用者能更容易發現產品的不足。
差評有時比好評更有價值
作為開店老闆，在店鋪運營時都希望能得到顧客的認可，獲得顧客的好評，但有時顧客的差評比好評更重要，因為從差評中更容易發現店鋪的不足，促使店鋪往更好的方向發展。當然，惡意差評除外。
最後：
在店鋪的經營過程中遇到難題並不是奇怪的事情，老闆也難免束手無策，遇到這種情況時，老闆或許可以聽聽別人的想法，和店員、顧客、朋友聊聊，他們可能不懂店鋪的運營，但有時卻可以發現問題的關鍵。
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