前段時間我的一個朋友小李，想開一家餐飲店鋪，由於經驗不足，一直很苦惱。
小李之前在一個二線城市的工廠上班，過著朝九晚五的生活，工資3000多，對於愛遊玩的小李來說，這些錢根本攢不住，而且小李總覺得這不是他自己想要的生活，出於這些考慮，小李最終決定開個小飯館，思來想去也歸納出了幾個原因：
1、衣食住行是剛需，相對來說從小他對開飯店的比較熟悉，以前在一個叔叔的店裡打過工，比較熟悉這方面的事情，再加上這兩年開飯館的人挺多，處於風口，是個不錯的選擇。
2、做個小飯店規模正合適，大餐館投資太高，自己對於管理還是門外漢，萬一失敗了承擔不起，小餐館還行，小投資、風險小、利潤也很可觀。
事情提上日程後，最令小李苦惱的是，是自己幹還是加盟一個品牌？
苦惱的他找到了我，小李知道我對這塊比較瞭解，接觸的人比較多，就向我請教。
1、求穩的新手優先選擇加盟
作為朋友，我很瞭解小李，家庭條件本身一般，資金肯定不是很充裕，雖然很年輕，但是做事還是比較保守的，各方面能力不差但也不是很突出，所以第一份工作就是在工廠上班做技工。作為朋友，我更建議他選擇加盟，我給他分析三點思路：
1、現在餐飲行業競爭比較激烈，透明度也比較高，資本的介入讓市場更加難以捉摸。和過去做餐飲不一樣，會炒兩道好菜就可以成功。現在做餐飲對於創新要求比較高，這體現在方方面面，如果是新手，以後涉及到店鋪裝修、產品更新、定價、服務升級和宣傳推廣等問題都會步履維艱，而且一旦做起生意，能夠系統學習理論知識的時間也會比較有限。
2、店鋪經營是比較繁瑣的，不只是平常表面看到的事宜，還有供貨渠道、日常採買、衛生保潔、客情維護等既考驗情商又考驗經驗的問題，加盟可以通過系統的培訓和自有渠道的對接解決很多問題。
3、二線城市不比鄉鎮，其消費潛力雖然大，但是市場比較飽和，競爭壓力非常大，如果沒有強力的後盾，可能在第一步就會出現差池。
聽完我建議的小李，深以為然，自己本來就不懂餐飲，跨行去做，問題確實不少，選擇加盟確實是一個比較好的選擇。
2、選擇加盟要謹慎
網上最近流傳這樣一句話，關於餐飲加盟的：餐飲加盟要小心，不然賠了夫人又折兵。這句話很形象的說明了，現在餐飲加盟信息中有大量的誇大、脫離實際的虛假信息。為了防止小李在選擇網上加盟品牌被虛假信息欺騙，我給了一些建議。
一定要進行實體店面考察
為啥要進行實體考察？這是出於兩點原因，一是如果當地有實體店證明這個品牌是真實存在的並非皮包公司，二是這個項目生意如何、前景如何和自己的規劃是否相符，這樣自己的心裡面才會有更清晰的打算。
真實經歷的才是真的，單方面通過品牌方的介紹，做生意的店鋪老闆很難辨別真假，真實的品牌方是絕對歡迎老闆去考察的，對他們而言這也是一種宣傳和成績。
加盟時候籤合同時候要謹慎
合同是雙方利益的保證，在簽訂合同的時候，一定要理性的、認真的研讀每一條，不懂的一定要向品牌方詢問清楚，否則一旦事發東窗，悔之晚矣。
之前我接觸過一個要轉店的客戶，就是因為合同問題和加盟方發生過較大糾紛，據小張的描述，自己籤合同的時候，感覺這個項目很不錯，沒有認真去看合同的每一條細則。後來因為公司提供設備缺了一部分，小張表示不理解去總部找了品牌方，卻發現合同中註明部分設備由店主自行購買，品牌方只提供購買渠道。
誇張的來說，對於傾盡全力去開店的老闆而言，合同就像賣身契，一但簽了，就是一次重要的決定，那麼隨之而來的風險和回報都要選擇接受和承擔。
總結
隨著又一批年輕人進入創業浪潮，開店量近兩年激增，新人大量湧入，但是關店數也確實相比往年有所上升，所以類似於小李這樣的開店老闆，更要注重精細化和專業化運營，減少失敗率，經過仔細考慮後選擇加盟也不失為一個好的選擇。
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