豬肉燉粉條是一道經典的東北菜，它被稱為東北四大燉菜之首，深受東北朋友喜愛，隨著人們生活習慣的改變，豬肉燉粉條已經不單單是在東北才能吃到，如今南方大部分地區也有飯店在做，東北地區地域寬廣，人口也比較多，即便在東北範圍內，每家也都有每家豬肉燉粉條的做法，各有自家的特色，到了南方以後更是因為食材和氣候的差異而有所改動，只要是自家人喜歡吃的，就是最好的做法！
我平時比較忙，做菜的時候喜歡簡化步驟，我家的豬肉白菜燉粉條很快就可以出鍋，連東北朋友來做客都要誇我家的好吃，原因很簡單，只要食材選的好，不怕做不出地道的好味道。豬肉燉粉條中最主要的食材就是紅薯粉絲，紅薯粉絲本是我們傳統的一種美食，如今市場上卻很難買到純正的紅薯粉，我託人跨了幾個省才買到，一些不法商販會使用木薯粉，地瓜粉，土豆粉，雜糧粉等來冒充。一些小作坊甚至為了使粉絲有嚼勁添加明礬和食用膠，加了膠質的粉絲價格波動比較大，便宜的有三四元一斤的，遠遠低於正宗紅薯粉絲的價格，粉絲不純蒸，做出來的美食當然也不會正宗。
【白菜豬肉燉粉條】
用料：大白菜幾片，豬肉一塊，紅薯粉絲一把，姜一塊，鹽少許，花椒粉少許，五香粉少許，料酒一勺，老抽適量，大蔥一截。
步驟：
1，大白菜葉子洗乾淨，切成約一釐米寬的段。
2，紅薯粉絲提前準備好，折斷下備用。
3，豬梅花肉一塊，切成片狀，梅花肉肉質嫩，做出來口感好吃，五花肉肥瘦相間，做出來會更香，有五花肉可以用五花肉來做。
4，油鍋燒熱，先將肥肉倒進去煸炒出香味。
5，然後倒入瘦肉和薑片，翻炒出香味。
6，待肉片炒香以後加入大白菜同炒。
7，待白菜變軟後加入適量的清水沒過白菜，同時加入適量的鹽，料酒，老抽，五香粉，花椒粉，大火煮開。
8，水開後加入折斷的紅薯粉絲，用筷子攪拌均勻。
9，大火燉煮約5分鐘至粉絲變軟，形態上晶瑩剔透即可，撒少許大蔥攪勻即可出鍋，只要粉條好，不怕做不出好味道。
小貼士：
真正的紅薯粉絲呈黃色或者深青色，不會透明；
真紅薯粉表面可能會有澱粉疙瘩堆積；
真紅薯粉條容易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
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