羊肉性溫，是特別適合用來滋補身體的肉類，本草綱目中說：“羊肉可以補中益氣，開胃健身，益腎氣，治五勞七傷”。產後病後身體虧虛，多吃些羊肉能起到非常有效的滋補效果，羊肉也被普遍認同為補肉。
我最喜歡吃的羊肉做法還是烤，路過買烤肉串的攤位總是被吸引過去，忍不住要買幾串，滋啦啦的烤肉撒上孜然面，外焦裡嫩，真是太美味了，朋友送了我內蒙的草原羊肉吃，內蒙散養的草原羔羊，肉質特別嫩，吃起來一絲腥味也沒有，所以通常針對飼料羊激素羊的除羶方法在這裡根本不需要，內蒙的羊肉我無論是用來烤還是用來燉，都從來不會泡水焯水，而是洗乾淨就直接用，你們吃過最好吃的羊肉在哪裡呢？
【孜然烤羊肉】
用料：羊排適量，鹽一勺，孜然粉一勺，植物油一勺。
步驟：
1，新鮮的羊排，洗乾淨，好的羊排根本不需要除腥除羶味，清水沖洗過後手上留的是淡淡的奶香味，我手上的香味一個下午都沒消，很像淡淡的奶香味潤膚霜的味道。
2，羊排中加入植物油，孜然粉，鹽，抓勻，讓每一塊羊排都均與的裹上調料。
3，然後蓋上保鮮膜，冰箱醃製一小時，這個羊肉很鮮，無需做過多的處理，時間充裕也可以放入冰箱冷藏過夜，這樣烤出來的羊肉更入味。
4，烤箱提前預熱220度，將醃製好的羊肉均勻擺在烤架上，烤羊肉的時候會有油脂低落下來，可以在烤架下層放烤盤接油，烤盤上鋪一層油紙， 這樣清洗烤箱的時候十分方便。
5，用烤箱上下火，200度，約烤20到30分鐘，中途只需用長筷子給羊排翻個面即可，翻面的時候小心不要燙到手。
6，時間到了取出即可，滿屋飄香，比飯店烤全羊的香味都誘人，一點也不腥。
多說幾句：
羊肉最好吃的做法就是保持它的原汁原味，如果你買的羊肉羶味比較重，可以先用料酒，鹽，胡椒粉，孜然粉，蔥姜醃上10小時以上，放冰箱裡，蓋著保鮮膜，別串味。
新鮮的羔羊肉才適合用來烤，如果羊肉不新鮮或者肉質較老，就老老實實拿去紅燒，只有足夠新鮮的高品質羊肉才適合用來烤。
用竹籤把羊肉串起來，醃製一下，同樣可以用這個方法烤，中間還可以穿插著青椒和大蒜同烤，風味更佳！
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