中国地大物博，陕西的饮食文化丰富，自成一派。。这些只要一提到就让人与地名想起的美食，可以说是这个地方的代表美食，更是代表了他的饮食文化。比如说陕西的肉丸胡辣汤和油泼辣子，人们一想到就想到性格豪放的陕西人。今天小编我，就跟大家带来一道极具陕西特色风情的美食。这道美食风味独特、酸辣开胃、老少咸宜，可以说是一道适合一年四季食用的美食。
这道美食常常同陕西的肉夹馍和冰峰一起出镜。他就是秦川凉皮，秦川凉皮在西安广受好评，可以说是一道人人喜爱的美食。凉皮最开始秦朝时期专门进贡给秦始皇的一道美食。秦始皇吃完之后很是满意，最后才有了享誉全国的秦镇米皮。首先将米磨成粉，然后调成浆，倒入特制的圆形磨具，只需要几分钟就可以出锅了。只要切成适口的大小，配上秘制的酸辣酱汁，配上焯好的豆芽和面筋。就是一道完美的秦川凉皮。
这道美食可以说是深刻的体现了秦川人民的生活风气。制作方式虽然简单，但十分考验技法。调味只需简单几种，便可以调出千万种风味。爽口的面皮，就好像秦川人简单直接的处事态度。酸辣的调味，就好像秦川人热辣的性格。最后加上一勺充满西北人代名词的油泼辣子，吃起来就好像在你口中演出了一场完美的秦腔表演。
而如今秦春凉皮可以说是已经形成了一套文化体系。不管在西安的那个大街小巷还是高级饭店都能看到凉皮的身影。可以说是陕西人已经离不开秦川凉皮了。而如今有人又开起了新的吃法，比如秦川凉皮一定要配上冰峰和腊汁肉夹馍。一口酸辣爽口的凉皮配上肉香十足的肉夹馍，最后再来上一口劲爽刺激的冰峰饮料。如今，凉皮已经成为了西安的一道地标美食，代表了几千年来的秦川人的人生哲理和他们的生活态度。
就是这样一道上的高雅饭堂下得平民小馆，出得寻常百姓家的小吃，不知道看完我的介绍，你有没有想要一品这样的美食？如果想要吃到这样一道正宗地道的秦川凉皮，一定要到陕西来，只有正宗的油泼辣子才配得上这样的秦川凉皮，油泼辣子配凉皮，那才叫绝配，你心动了吗？
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