是擇偶，挑酒一樣需要機緣。在酒類行業魚龍混雜、參差不齊的前提下，遇見一款對的酒，對於愛酒人士而言實在是生活驚喜。當下的我們，擇偶要求看對眼，選酒一樣不容隨意。
喜愛紅酒之人，或許都曾看過或者聽說過紅酒主題的日劇《葡萄酒專家，美酒貴公子》。主人公佐竹誠有這樣一句名言。
“你的葡萄酒在哭泣！”
劇中的佐竹誠是一名侍酒師，他的工作就是把優質紅酒推薦給懂得品味的人，讓真正愛酒的人遇見屬於他們的那款紅酒。他相信，每個人都有最適合自己的一款葡萄酒。好好珍惜每一杯葡萄酒的韻味，才是對葡萄酒真正的愛。
2018年的《中國葡萄酒市場調查分析報告》顯示，葡萄酒的消費群體在近幾年來發生了變化，那些擁有高學歷、高收入、高消費的消費群體漸漸成為了購買紅酒的主要來源，喜歡新鮮事物的年輕人更是其中的主力大軍。對於我們來說，紅酒已經從遙不可及變得不可或缺。紅酒對於年輕人的核心價值變成了“時尚、優雅、浪漫”的代名詞。選擇紅酒就是選擇一種浪漫、熱情的生活方式。
從前購買紅酒的人多是將紅酒放置在精美的禮品袋送人，而非自己品嚐。如今，送人、自飲、收藏都成了我們購買紅酒的原因之一。
現實生活中，並非每個喜愛紅酒的人都能擁有專屬的侍酒師，尤其是偏年輕化的消費群體常會遇到一些“難”題，影響一部分人順利品嚐到真正適合自己的美味葡萄酒。挑選紅酒的過程有時也會成為一個不斷試錯的過程，繞了很多彎路最終可能也選不對一瓶好紅酒。
在挑選紅酒的時候，我們有自己的堅持，那就是不盲從。過去常有人批評當下的年輕人，太過於專注自我，而今看來其實並非壞事。和大多數紅酒小白不一樣，我們在挑選紅酒時不會迷信“酒齡即是王道”的言論。
因為我們知道，真正美味的紅酒，需要歲月的積累、發酵，但也受其他因素的影響。紅酒的原料選擇、釀製工藝、酒莊水平都是影響紅酒品質和口感的重要因素，只有綜合參考各個因素才能挑選出適合自己的那款紅酒。
選酒不易，品酒亦然。紅酒並非可以牛飲的酒類，需要細細品味才能懂得其中的優雅和芬芳。年歲尚淺的我們在其他時候或許衝動不理智，但在品味紅酒時卻有足夠的耐心，去探索紅酒帶給我們的感官享受和精神愉悅。
輕晃高腳杯，讓紅酒掛杯，之後小口品味，整個過程行雲流水，優雅十分。
品酒的過程是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，通俗來說，也就是用感官和心去感受紅酒，一看，二吸，三品。
一看/先輕晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳，然後把杯子傾斜45度，在自然光線下觀察酒的顏色及液麵邊緣，以此判斷這瓶酒的成熟度。紅酒的顏色會隨著時間的增長逐漸變淡，從最開始的深紅帶紫，逐漸變成櫻桃紅或者正紅，再經過一段時間就變成磚紅色或者橙紅色，最後是紅褐色。
二吸/將紅酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複這個動作可以分辨出多種氣味。在紅酒的生命週期裡，不同時期會呈現不一樣的香味，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期的則是來自釀製過程中產生的香味；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製手法、酒齡甚至土壤都有關係。
三品/小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位。可以品嚐出紅酒的甜度、酸度、圓潤度和成熟度。
選酒、品酒皆用心，方能遇見屬於自己的至上美酒。並非人人都有自己的侍酒師，但卻人人都能有機會遇見適合自己的專屬紅酒，西蒙尼克用心為你挑選，讓你和美酒的相遇無需穿越重重障礙。
無論世界的聲音有多嘈雜，我們依然堅持內心的選擇，等待時間讓葡萄釀成芳香慢慢暈開，用心感受每一杯紅酒的醇香。讓年輕的心享受紅酒從歲月深處傳遞而來的那些優雅。
今朝有酒須盡歡，莫待來日空樽嘆。
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