白菜是一種傳統的傳統蔬菜，價格便宜，一斤不到10塊，一年四季都有。白菜儲存時間長，口感清脆，營養價值非常高，是北方人的當家菜。白菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，預防便秘。白菜中還富含多種維生素和礦物質，不僅能提高人體免疫力，還對減肥護膚有一定的功效。除此以外，白菜中的有效成分不能夠降低人體中的膽固醇，可預防動脈硬化和心血管疾病。
白菜不僅營養價值豐富，吃法眾多，不僅可以用來熱炒，還經常被製成鹹菜，白菜還經常用來做餃子餡料， 鮮嫩多汁，白菜豬肉餡餃子非常受歡迎。生活中，我們對於"老"一點的白菜，就是將白菜和一些肉類一起燉，不僅好吃，還能吸掉肉中多餘的油脂，減少油膩。對於鮮嫩的白菜，單獨炒是最好的。生活中很多朋友在家炒出的白菜感覺軟趴趴的，一點都不脆。其實只是因為很多人炒之前，忽略了"一步"。
今天小編將一道酸辣白菜的做法分享給大家。
1.首先將新鮮的白菜，將爛葉去掉，然後將剩下的剝成一片一片的，並用清水洗乾淨，瀝乾水分；
2.然後將白菜切成片狀，中間關鍵的是將白菜的菜幫和菜葉分開放；
3.鍋中加入適量清水，水開以後，加入適量的食用油和食鹽，然後將白菜幫放入焯水，30秒以後撈出控水備用；
4.鍋中加入適量的食用油，油燒熱後，下入蒜片和幹辣椒炒出香味，然後將白菜葉下入翻炒斷生後，下入白菜幫快速翻炒；
5.最後加入適量的食鹽、白糖和食醋，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道酸辣白菜就做好的。這道菜關鍵的就是將白菜葉和白菜幫分開，因為白菜幫不容易熟，焯水可以節省時間，避免了白菜葉炒軟，菜幫還發硬的現象。這樣炒出來軟硬均勻，酸辣酸辣爽口，非常清脆。關於炒白菜的技巧就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！
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