我记得我以前一直想吃酥肉，直到春节，所以当我还是个孩子的时候，我最喜欢它，并希望它是春节。春节一到，各种美味佳肴就来了。特别是炸鱼、炸酥肉，每次都只是炸起来就吃，像这种炸的，每年都是妈妈在家里做的，以前一直用老方法，小时候还是火锅，味道最好。
一般做饭离不开去超市买些猪肉吃，直接切成肉丁炒菜吃，但我最喜欢的是先做酥肉，然后再配蔬菜会很好吃。
猪肉
原料：猪肉、鸡蛋、红薯淀粉、酱油、姜粉、鸡精、味精、糖、五香粉、花椒面、盐、芝麻油
（1）猪肉洗净，切成两条约10米宽的长条，用冷水捞起沥干5分钟。猪肉可以选择为五花八门或背面*臀部*尖端，没有具体要求，肥肉根据自己的喜好。浸泡的目的是去除血液和嫩肉。
（2）将准备好的肉条倒进锅中，依次加入上述调料，然后加入约250克红薯淀粉，加入红薯淀粉可以更顺滑，不加水稀释，只用鸡蛋，3公斤肉约5个鸡蛋即可，淀粉和鸡蛋的比例由自己掌握；
（3）为了使肉条上多包淀粉糊，将肉制备好，腌制20分钟，使肉有味道。
（4）制备的淀粉糊不要太薄，否则不能用肉条包裹。肉条上的淀粉不脆。稍干，腌20分钟。
（5）油炸酥肉推荐菜籽油更香。当然，炸脆肉没有绝对的油。油温可以用手在上面感觉到油的温度，在一条肉盘里，温度小火，温度太高，颜色暗，而且外面的肉糊里面还没有熟，所以不要着急。
（6）在油炸过程中，用筷子翻转，粘肉条分开，非常简单。
（7）当表面烧成黄色时，可以启动平底锅。捡起来后，你可以把它放进勺子里控制油的分泌，然后你就可以吃了。我最喜欢的是这次。
（8）油炸酥肉可直接食用，也可与蔬菜汤一起煮，也可放入面条中。
熟的酥肉可以蒸成扣子碗，撒上大料，辛辣的可以放上一点辣椒，也是个不错的酒吧。
分享到:
閱讀更多 農村升哥會做飯 的文章
