众所周知，我们一个智慧养老的服务平台，经常写一些养老的文章和养生的文章。昨日收到一条私信，私信的是一位阿姨，她私信说，方便面是否致癌。
方便面是一种快捷、美味、操作简单的美食，不少人对方便面是否致癌并不是太了解，只是觉得少吃点为好，今天这篇文章解答阿姨的问题，我翻看了不少资料，大多传言说方便面致癌主要是由于方便面生产过程中会产生一定量的“丙烯酰胺”，而丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“可能致癌物”；先抛开可能致癌物的概念不谈，实际上方便面中的丙烯酰胺的确存在，但是“量”远远达不到对健康造成危害的剂量；换一种角度说，和日常生活中您最爱吃的那些零食（糖炒栗子、炒年糕）相比，方便面中的“丙烯酰胺”含量还是相当低的，并不会有“致癌”的风险。
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。 如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
也有不是网友这样说，方便面致癌肯定是假的，方便面这个食品能存在这么多年，就肯定了其正面的价值，要是致癌早被封杀了。对此我专门查了一些已经确认对人类致癌的物质，希望大家认真阅读，
发霉的花生和自榨花生油等里面含有黄曲霉素，中国式咸鱼中含有亚硝酸胺类化合物，装修的甲烷、二手烟，皮鞋的尘埃吸入也致癌，还有今天的主角“丙烯酰胺”油炸类含量比较高，当然还有我没有列举的致癌物。
方便面可以吃，可以加入青菜和鸡蛋，建议用煮的方式，对方便面进行加工，不需要特别担心方便面的致癌风险。但是方便面确实吃多了会有害健康，注意是吃的多。为什么呢？因为很多方便面为了保持口感，里面的盐含量都会很高。世界卫生组织最新的建议是成年人一天的食盐摄入不要超过5克。
超过5g的方便面可是不少的。也就是说，如果您吃了一包这样的方便面，就算剩下的时间不吃任何东西，只喝纯净水，那么您一天下来总的盐分摄入也是超标的。而盐分摄入过多已经被科学证明是高血压的直接危险因素。所以，为了您的心血管健康，请少吃方便面。
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