犯规专访数位体育媒体人
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杨澍，知名体彩培训师，闲暇日子他爱走街串巷寻找美食。作为南京人的他，给我们推荐了一家南京必吃店铺——张记卤菜店。新浪微博ID：杨澍ys310
张记卤菜店位于江苏省南京市秦淮区三条巷41号，曾入选“中国最好吃的100家餐厅”。常年排队，烤鸭、鸭四件、卤鸭肫等众多小吃深受当地朋友们的喜爱。
作者 | 杨澍
图 | 杨澍提供
好像全中国的人都喜欢吃鸡鸭鹅，在北京有北京烤鸭，在广东有烧味双拼。老杨是南京人，自然最喜欢南京的鸭子。
张记卤菜店几乎每天都会排队 图/杨澍提供
说到烤鸭和盐水鸭大家都不陌生，因为南京本身就是鸭都，与北京不同的南京烤鸭的精华就在这卤上面，微甜的卤子浇在肥美的烤鸭上，酥脆的鸭皮，嫩而不腻的鸭肉，吃起来唇齿留香。
张记卤菜店的味道非常好 图/杨澍提供
还有就是盐水鸭只有正宗的老卤才能做出正宗的盐水鸭，做法反璞归真，鸭皮白肉嫩、香鲜味美，关键是痩，具有香、鲜、嫩的特点。
在这里老杨给大家介绍一个南京老店，金陵张卤菜。这家店始于1990年，招牌菜是就是鸭四件、烤鸭和盐水鸭。
张记卤菜店 图/杨澍提供
其实最特别还是鸭四件，这家店90年开业时鸭四件卖的并不红火，之后抓住了本地南京人的口味加以改进，从而获得了广大食客的认可，直到现在已经29年了。他们不断升级鸭四件的口味得到了许多外地食客也包括国外食客的认可。可以说全南京市的鸭四件，就这家口味独特。他家的鸭四件外观看着就像普通红烧的的，口味却是微辣中带微甜，上面的肉很紧，有咬劲，味道深入肉中，吃了一个就停不下来。
张记卤菜店经常上报 图/杨澍提供
张记卤菜店经常上报 图/杨澍提供
有机会来南京做客的朋友，老杨一定带你去张记卤菜店品尝一番。
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