“像很多人一樣，我相信我能這樣少吃多動地堅持一輩子。這個所謂的傳統智慧，其實是養生保健的最大謊言。”哈，看到這句話我禁不住笑了。美食的誘惑何止強大，後面還跟著一大堆的人生哲理：“每天都在倒計時，幹嘛不對自己好一點！”但是，#2019我要瘦！ #
大部分碳水化合物食物便宜又好吃（BBC紀錄片也說過，因為糖便宜），所以我們總是吃得太多。例如小點心、含酒精的飲料和能量飲料、快餐以及許多假期或其他特殊場合聚餐的飲食等。我們喝的蘇打水、運動飲料、果汁和酒，全是碳水化合物。最糟糕的碳水化合物是含在糖果、餅乾和飲料中的純糖和糖漿，以及白麵包和那些漂亮點心中的精製碳水化合物（如去除麥麩和胚芽的小麥）。
這些碳水化合物會讓你身體的糖和胰島素水平飆升，而且就發生在你剛吃完食物的瞬間。（做過這些糕點的人，無論在家DIY還是參加小課堂，都會知道要放多少糖）如果在吃這些食物之前，你的身體正在燃燒脂肪，那麼吃了這些食物後，飆升的胰島素也會叫停這些脂肪的燃燒。
而所謂的優質碳水化合物則是一些自然、未經加工的食物，如水果、根莖類蔬菜以及全麩穀物。這些食物比較“複雜”。碳水化合物附著在這些食物的植物纖維上，人體需要更多的時間才能將它們分解成葡萄糖。
所以，相較於可樂中的碳水化合物，優質碳水化合物造成的血糖和胰島素變化相對較小、較慢。不過，要是說它們對體重增加的貢獻，任何形式的碳水化合物最終都會分解成糖分，並導致胰島素水平升高和脂肪的產生。劣性碳水化合物很容易發現並拒絕，而“優質碳水化合物”似乎更加危險，因為它們會像看不見的敵人那樣欺騙你。你會以為這類食物是十分自然而且有益身體健康，就無節制的食用。
雖然“一點點”的生意始終那麼好，但打著健康牌的“鮮榨混合果汁”的隊伍也並不短。真相卻是：一杯鮮榨有機橙汁配上一根香蕉，比你碰都不敢碰的糖和可樂也差不了多少。
還有一種碳水化合物，實際上最無害，那就是葉菜類——捲心菜、青菜、菠菜等等。它們有三個優點：
1. 基本上都是水
2. 含糖量少
3. 其中所含的少量糖也與纖維素混合在一起，不會被完全消化。
許多研究顯示這類食物還能輔助降低餐後2小時血糖，也是糖尿病（不，是很多疾病）患者的福音。
選對碳水化合物，在你的減肥道路上絕對會錦上添花。（《運動飲食手冊》讀書筆記）@頭條健康
閱讀更多 營養師花花 的文章
