这道菜制作简单，甜酸脆爽；注意烫好的藕片会有淀粉溢出，一定不要忘记过冷水，一下就会非常的脆。
材料：莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油、糖适量。
做发：
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。
2、红椒切碎葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、糖、几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可淋。有些地方喜欢吃香菜和芝麻的话，可以适量添加，味道更美！
3、吃时拌匀。
小诀窍
辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。
这道菜制作简单，甜酸脆爽；注意烫好的藕片会有淀粉溢出，一定不要忘记过冷水，一下就会非常的脆。
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