昨天是元宵節
有沒有吃上一碗美味的元宵呢？
可哈爾濱的李麗
就因為一顆小小的元宵
弄得滿臉傷痕
元宵在油鍋裡突然炸開
鍋裡熱油四處飛濺
昨天早上八點多，李麗想給女兒做點炸元宵當早餐，就把前幾天買的速凍元宵拿了出來。
哈爾濱市民 李麗
我拿出來以後緩了，緩了半個小時，然後我炸。都快出鍋了，然後一個（元宵）突然就飛起來了，炸開了。
帶著油的元宵突然炸開，油飛四濺，不止崩到李麗的手上、臉上，還崩到了她的眼睛裡。李麗趕緊來到哈爾濱市第五醫院，萬幸的是，李麗的眼睛並無大礙。
正確應急處理和及時就醫很重要
醫生介紹，每年正月十五被元宵炸傷的患者，都有20幾例，最嚴重的患者燒傷面積達到了百分之五。醫生提醒，如果一旦發生這樣的意外，正確的應急處理和及時的就醫很重要。
這油炸元宵到底有多大的威力
網上也有很多類似的試驗
把一隻冰凍的火雞放進了一個熱油鍋裡
巨大的火團從鍋裡冒出
殃及了周圍的模擬房屋
【冷凍食品直接入油鍋 小心爆炸！】▼
專家提醒：不光是火雞，表面含有大量水分的冷凍食品，一定要在解凍後再入鍋油炸。
原理：用油炒、炸食物的適當溫度，一般是在160℃～200℃左右。這時，就等於把附在食物上的少量的水一下子放入高溫中。水到100℃就沸騰，液體的沸騰就是汽化，此時，其體積不僅發生很大變化，而且還是在很短的時間裡變化的。少量的水進入了大量的高溫的油裡，水便爆發性地汽化蒸發。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來。炒、炸食品時發生的"濺油"現象，就是急劇蒸發的少量氣體在非常短的時間裡激起了周圍的液體所造成的。
冷凍食品在下鍋之前
應該怎樣進行處理
元宵是圓的，裡面的餡在油溫加熱的時候，產生氣體、容易爆炸。因為元宵剛從冰箱裡拿出來，即時就放油裡炸，氣流產生氣體，迸得挺厲害。
冷凍的圓形食物直接下鍋，裡面和外面的空氣會產生壓力差，所以，大家在油炸之前最好在上面扎幾個小孔洞，這樣，食物在下油鍋時，熱氣會隨著孔洞冒出來，就不會出現迸濺的現象。
※ 油炸冰淇淋、冷藏的魚排這類食品為什麼可以直接下鍋炸？
1、冷凍的半成品食物可以直接下鍋炸。
比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排，上面都有標註"不用化凍 直接可煎炸"。因為這種半成品食品都有一層澱粉或麵包屑裹著，水分含在內層，不會引起爆油花。
2、炸冰激凌、雪糕之類，外層也是有糯米澱粉包裹的，用高溫快速油炸出鍋，裡面不會化凍。
3、冷凍的大塊肉之類就不能直接炸了，會外焦裡生，而且表面的水分會引爆油花，操作很危險。
同理，油鍋著火了別用冷水澆，應該直接倒菜進去，或者蓋上鍋蓋！
油鍋起火短時迅猛，很危險，滅火方法其實也有多種：
第一種是端離油鍋或關閉灶具（油量少、火苗小等情況下），等待菜油燃盡。
第二種更簡單，用鍋蓋蓋實（不留空隙）或使用滅火毯，空氣被隔絕後氧氣會被耗盡。
第三種也不難：隨便把大塊抹布、一碗米，或者一定數量的菜倒進鍋內即可。
廚房能做出許多美食
但也有潛在危險
希望大家能提高安全意識
防患於未然！
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