有句老话叫酒香不怕巷子深，这句话对于美食也同样的适用。在河南浚县的一条百年老街上就“藏着”这样一家美食摊。这家店坐落在老街的百年老宅里，卖这里的传统豆腐脑为主。每天一早，这家小店都会有不少吃货慕名来品尝，还有更多的是这里的老客人。
别小看这碗看似普通的豆腐脑，但在浚县本地却非常的有名，有着“无风十里香”之名。老板姓蔺，家里世代就做这碗豆腐脑，他说他们家这一碗豆腐脑距现在已经有六百年历史了，祖祖辈辈都是做豆腐脑的，而现在这碗豆腐脑更成了河南的老字号，也是本地的一个小吃名片了。
蔺大哥家的豆腐脑刚出锅的豆腐脑形状如花，并不像其他地方那样一块儿块儿的。这有些打破了摄影师对豆腐脑的认知。但经过蔺大哥的介绍，摄影师才恍然大悟，这里的豆腐脑更倾向于豆花了。是用煮好的豆浆，倒进卤水后变成花状的豆腐脑。而正因为这种工艺，使得这里的豆腐脑凝固程度低，入口劲道爽滑，鲜中透香。
蔺大哥他家豆腐脑制作的关键在于卤水中，而卤水的制作也比较复杂，取材于盐碱地的盐碱水，然后经历多道工序，放置一年后才能用来点豆腐脑。
这些就是他家豆腐脑的佐料，由葱花、姜、蒜、辣椒、榨菜、香菜和秘制韭花酱等十几种材料配制成组成的，这五颜六色的配料配上一碗热乎乎的豆腐脑是不是很有食欲呢？这里的豆腐脑讲究趁热吃，盛到碗里的豆腐脑，配上佐料就可以吃了，而吃豆腐脑的时候是很讲究的，尤其注意一个“热”字。按当地人的说法，那就是要“烧着嘴、烫着牙”，才能吃出这种食物最美的味道。
每当浚县的古庙会或者集会的时候，这里的豆腐脑更可以说是供不应求。有些食客表示其实本意是来赶会的，但是闻着味道过来了，要上一碗品尝后发现味道很不错，尤其是汤，很较浓，而且在鲜味中还带有豆香，确实在别的地方吃不到。
热气腾腾的锅里散发出来的豆香味，远远的就能引人过来，这真的就印证了“酒香不怕巷子深”的古话。 蔺大哥表示，他们家的豆腐脑从有记载开始，已经历经500余年而不衰，更是浚县本地的一宝。也成了很多吃货去县城打卡的美食点。
这就是 蔺大哥家的一碗特色豆腐脑，颜色发白，很少能油花儿，在而豆腐脑混合的汤中漂浮絮状物如花一般，形状又好像老豆腐似得。远远的就能闻到豆腐的清香味，尝试一口味道淡淡的，咸味中略有中豆子特有的甜味。这口味儿只有尝了后才能体会出来。
子馍、饸饹、牛肉、油炸虾食，豆腐脑，这些都是河南浚县这个县城里不可不吃的传统美食，每个都能让人垂涎三尺，但他们都有一个同样的特点，都藏着很深，得凭着吃货的嗅觉去寻找。不知道各位网友，你是否吃过这种藏着巷子深处而又能飘香数里的小吃呢？
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