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日常生活中很多人都比较喜欢吃饼，但是大家在烙饼的时候往往会遇到一些问题，比如，有的人说在家烙出来的饼不筋道，而且还没有层次，还有的人说自己在家烙出来的饼很硬，不好吃，还容易烙糊，10个人起码有9个人会遇到这样的问题，其实想要烙出好吃又筋道的饼时非常简单的。烙饼时，只需牢记这一步，保证个个鼓起，柔软又筋道，直接烙是大错特错的，少了这一步，难怪饼不筋道还很硬，下面我就帮大家来解决这几个问题，帮助大家烙出好吃又筋道的大饼。
【大饼】
【食材】：面粉，植物油，盐，五香粉等
【做法】
1.在碗中倒入200克面粉，加入2克盐增加面粉的筋性，一般情况下要用温水和面，把面粉搅拌成絮状之后加入20克植物油，下手揉成一个偏软一点的面团，盖上盖子密封醒面半个小时左右。
2.利用醒面的时间我们来做点油酥，在碗中到入20克面粉，一小勺盐，一小勺五香粉，浇上烧热的油，搅拌成稀油酥备用。
3.在案板上抹上一层食用油，把醒发好的面团放在案板上，不用揉，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂，取一张面剂揉圆按扁，用擀面杖擀成一个圆形的面饼，在上面撒上一层油酥，把油酥涂抹的均匀一些，然后在一端切一刀，不要切段，从一端顺着一个方向卷起来，然后再次按扁，全部做好之后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟左右，时间到，取出其中的一个面团按扁，然后擀成一个圆形的饼皮。
4.电饼铛提前开大火预热，然后在里面刷上一层食用油，放入做好的饼胚，整理一下，盖上盖子焖大约30秒左右，然后开盖翻一下面，我们会看到饼已经鼓起，而且非常的柔软，盖上盖子再焖30秒，饼就熟了。一分钟左右一张，速度非常的快。
【烙饼的小诀窍】
1.烙饼时，要用温水和面，水温大概40-50度左右就可以了，这样烙出来的饼柔软有筋道，而且放多久都不会硬，相反，凉水和面的话，烙出来的饼凉了会很硬。
2.做好的饼胚要进行二次醒发，面从揉的状态到收缩回去有个过程，这样可以保持较长时间的蓬松，醒发出来的更好吃。
3.电饼铛要开大火提前预热好，做好的饼胚直接下锅烙是大错特错的，少了这一步，烙出来的饼不筋道还很硬，烙饼时，只需牢记这一步，保证个个鼓起，柔软筋道，怎么烙都不糊。
4.在烙的过程中要不断的翻面，时间不要隔太久，防止烙糊烙干。
以上就是我带给大家的烙饼的正确方法，大家以后烙饼时，直接烙是大错特错的，要提前把电饼铛预热好，这样烙出来的饼会更加筋道，凉了也不硬，只要大家牢记这一步，保证个个鼓起，柔软筋道，怎么烙都不糊。最后希望大家都能烙出好吃又筋道的大饼。
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