看過小編寫文章的親們，都知道小編介紹一道美食之前，肯定要吹一下這個美食的彩虹屁，今天也不例外哦。
家都知道新疆的清燉羊肉，香而不膩，鮮香四溢。幼嫩嫩的羊肉和恰瑪古的組合，真的是很多新疆人，不能忘卻的美味。吃完肉再喝上一口湯，真的是人間享受啊。
很多人不喜歡吃羊肉，說羊肉有腥羶味。那我就要告訴大家了，新疆的羊娃子生長在高山之上，吃的是草藥，喝的是天山誰，同時也因為新疆特殊的鹽鹼環境，這些因素都減少了羊肉的羶味，吃起來羊肉就只留下了自然的鮮美。
新疆的清燉羊肉，是最大程度的放大了羊肉的鮮，製作這道美食，那是非常簡單。新疆同胞們在製作這道美食時力求最大程度的保持羊肉的原汁原味兒。只需在製作過程中加入恰瑪古、鹹鹽用清水燉煮，就可以最大化地逼出羊肉的鮮香。而且這道菜，因為羊肉性溫。是新疆秋冬的滋補聖品。
下面我就教大家，如何在家裡做一道正宗的新疆恰瑪古清燉羊肉。
首先是準備食材，選擇羊娃子的羊腿肉或者是羊排肉1公斤，小編個人認為羊排肉更爽，因為吃貨們都知道，骨邊肉很好吃。
接下來就起這道菜的女主角恰瑪古300克，用隨便一點的方式告訴你，兩個恰瑪古。剩下的食材就是鹽，皮牙子，和清水。如果你不在新疆，羊肉有些許的腥羶，不要著急，你可以順帶著放點生薑，大蒜和蔥。如果你有地道的新疆羊肉，那麼恭喜你，你是人生贏家。
現在我就一本正經的介紹一下，如何製作了：
1、將羊肉切成小塊，塊小容易熟，時間短，如果你的喜羊羊不是新疆喜羊羊，那麼你需要先給你的喜羊羊洗個熱水澡，加入點生薑和蔥蒜，去除一下雜質和血沫子，帶走那些不好的味道，我在家裡做清燉羊肉的時候基本上不做這一步，洗乾淨即可。
2、恰瑪古切塊，等待和她的男主角喜羊羊等會兒的相會。
3、將清水倒入鍋中，水要加多少，我覺得稍微沒過切好的羊肉即可，等等我這裡不是說讓你現在就加肉哦，要將清水燒開以後，在加入喜羊羊，開中火煮40分鐘，如果你發現煮的過程中有血沫，請及時撇出去。如果這些血沫雜質留在湯裡，那麼湯會變得渾濁的。而且口感上會不清爽有雜味。
4、肉煮了40分鐘以後，你加入恰瑪古，在煮個20分鐘，在出鍋前，加入少許鹽，撒上香菜即可。（小編不吃香菜，所以一般不加。）
5、吃的時候，你可以準備一盤切好的皮牙子條，和肉一起吃，不要太爽，小編還會準備一點鹽抹在肉上一起吃。
一道新疆恰瑪古清燉羊肉就此就製作完畢了，是不是很簡單，親們過年一定要做起來吃哦。
最後一點小建議，一定要趁熱吃哦，暖胃暖心。
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