心里美
心里美是一种家常凉菜，主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。我们卓资本地人叫辣辣环，一般凉拌上吃。
营养价值
心里美萝卜的营养价值:所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
食品用料
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
制作方法
1.雪盖火焰山
【材料】:心里美萝卜2个
【调味料】:盐少许、糖50克、白醋50克、葱和香菜各少许
【做法】:
1、将心里美萝卜削皮切成1-2厘米细丝，葱、香菜均切小段;
2、加少许盐腌制10分钟;
3、再加入糖、白醋拌入味，装盘后撒上葱段、香菜即可(装盘时，再撒上一层白糖)。
【特别提示】:心里美腌制时间不宜过长，以免影响脆爽。
2.糖醋萝卜丝
【用料】:绿皮心里美萝卜750克，配米醋250克，白糖50克，精盐5克，味精3克，香油10克。
【做法】:将萝卜洗净去皮切成细丝放入盆中，加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。
【特点】:具有开胃、降脂、益气的食疗功效。
【步骤】:
1、洗干净心里美，去掉萝卜皮(喜欢吃有点辣味的就省掉这一步);
2、擦成丝，细一点比较好吃;
3、得到300g的萝卜丝，加入50g米醋、40g白糖，拌均匀;
4、冰箱冷藏室放置30分钟后就可以吃咯，清清爽爽非常可口。
3.醋泡萝卜
【主料】:心里美萝卜100克。
【辅料】:西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
【做法】:
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
4.凉拌萝卜丝
【做法】:心里美萝卜切丝，把它切成你能切的最细的程度.放糖，鸡精，醋，酱油(一点点)，小麻油，最好用一点花椒油，盐适量，调好味道装盘。
【特点】:颜色好看，红绿相间(萝卜皮也切丝)，酸甜咸香，很开胃，适合吃粥，或者作为小菜吃。
5.怡红快绿
【主料】:心里美萝卜半个、香菜一小把
【配料】:蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻
【制作方法】:
1、先介绍蘸水:将蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻根据个人口味放入小碗中调匀，最后撒入白芝麻。
2、香菜、心里美洗净，香菜只要上部的三分之一，切成3至4厘米长的段;心里美用刨丝刀刨成细丝，摆入盘中，四周以香菜段围边装饰。
3、吃的时候，夹菜丝，蘸调味汁即可，入口清淡爽脆。
对心里美萝卜的更深认识
萝卜的品种有很多，今天跟大家介绍的是心里美品种的萝卜。大家都知道，红色代表喜庆，代表吉利。那么在喜庆的日子里人们都会用红色去装饰。心里美萝卜之所以取这样的名字因为它的皮跟肉都是红色的。大部分的人们开始在自己的阳台种菜，不妨试试种这种心里美萝卜，自己种出来的不仅吃的放心，还能随吃随摘，非常新鲜。
食材介绍
是北京郊区的一个地方萝卜品种。肉为鲜艳的紫红色，艳丽如花，极惹人喜爱，为我国著名的水果萝卜品种。
它一般分为红瓤和草白瓤两种。其皮薄肉脆、多汁，一般都喜欢生吃，但做成汤菜也味道独特。
尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝，可除腥去腻。
因其口感爽脆，也很适合做下酒菜。选购时以分量沉，水分足的为佳。
营养价值
1.所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
2.能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
4.常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
适用人群
一般人群均可食用。
食用效果
1.萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经。
2.可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒。
3.主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。
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