鈉
鈉是人體不可缺少的常量元素，一般情況下，成人體內鈉含量為3200（女）～4170mmol（男），分別相當於77～100g，約佔體重的0.15%。體內的鈉主要在細胞外液，佔總體鈉的44%～50%，骨骼中含量高達40%～47%，細胞內液含量較低。
鈉的生理作用
1.調節體內水分與滲透壓
鈉是細胞外液中的主要陽離子，約佔陽離子總量的90%，與對應的銀離子構成的滲透壓維持體內水量的恆定。
鈉的含量左右著體內的水量，當細胞內鈉含量增高時，水進入細胞內，使水量增加，造成細胞腫脹，引起組織水腫；反之，人體失鈉過多時致鈉量降低，水量減少，水平衡改變。
2.維持酸鹼平衡
鈉在腎小管重吸收時與H+交換，清除體內酸性代謝產物，保持體液的酸鹼平衡。鈉離子總量影響著緩衝系統中碳酸氫鹽的囂張，因而對體液的酸鹼平衡也有重要作用。
3.鈉泵
鈉鉀離子的主動轉運，使鈉離子主動從細胞內排出，以維持細胞內外液滲透壓的平衡。
4.維持血壓正常
人群調查與研究證實，膳食鈉攝入與血壓有關。血壓隨年齡增長而增高，這種增高中有20%可能歸結於飲食中食鹽的攝入。為預防高血壓，世界衛生組織（WHO）建議每日鈉的攝入量小於2.3g，約相當於食鹽6g。
5.增強神經肌肉興奮性
鈉、鉀、鈣、鎂等離子的濃度平衡時，對於維護神經肌肉的應激性都是必需的，滿足需要的鈉可增強神經肌肉的興奮性。
食物來源
鈉普遍存在於各種食物中，一般動物性食物鈉含量高於植物性食物，但人體鈉來源主要為食鹽，以及加工、製備食物過程中加入的鈉或含鈉的複合物（如穀氨酸鈉、小蘇打等）、醬油、鹽漬、醃製肉、煙燻食品、醬鹹菜類、發酵豆製品等。
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