已过不惑之年的人，大约都能记起一种名叫“油敦子”的东西。面粉和成浆，裹上乱七八糟的杂菜，在一口大油锅里猛炸一气。炸出来的成品是一个烟灰缸大小，厚度大概是两到三个烟灰缸迭起来。
油炸果
捧在手里，站在油炸摊头旁边热腾腾的吃。如果是冬天，更爽。那种东西，极糙，据说是“三年自然灾害”时代遗留下来的，上世纪六，七十年代江浙沪常见，现在几乎绝迹。偶尔走在杭州的小巷，能看见老太太在炸。这个小吃油气太重，不符合现代人的饮食追求了。
油炸果
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿，浙西地区的人叫它油炸果。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，但街头卖的不多。
这款清迈的街头小吃，可与油墩子作个比较
荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于是油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
分享到:
閱讀更多 美象府 的文章
