这几天去菜市场，没有去头的冬笋卖十元钱一斤，鸡鸭鱼肉全线涨价，最离谱的是绿叶菜，菠菜上了十元，像荷兰豆这样的一天涨一到二元，昨天的价格已经到了十七八元。
想想也是，菜贩们也要回家过年，不在此时疯狂赚一笔更待何时，即使如此，这几天买菜人的疯狂用一句俗语形容，似乎什么都是不要钱一样，根本没有平时讨价还价铢锱必较那种气势和态度。
在小年夜前夕，我已经基本将年菜都准备好了，今年上海天气比较冷，因此买来的一些菜蔬放在北窗外，还不至于很快的腐烂变质，如果碰到天气暖的话，这些菜十有八九来不及处理，最后扔掉了之。
有人说现在超市到处有，要用了再去买，这话虽然有理，但我却过不了这个心结。
在我的内心里，中国人过年就好似翻过一座山岭，在过这个山前，我必须将能准备的物资全部准备停当，然后关起门来，任凭外面风雪寒霜，而我在窗内坐拥温暖，手中有粮心中不慌，只到此刻，家的安全感才能淋漓尽致地体现出来，也因为如此，每年过年前我都要尽可能地大肆采办。
曾几时起，我过年必买一个猪头，叫摊贩把骨头拆了，就留一个猪脸，腌制时候一定要整得笑眯眯的，不为吃就为看它的笑，我起名为“笑脸迎春”；在江南，鱼是不可少的，上海地区习惯吃鳗鱼鲞，一整条挂在窗前，满意和富足感油然心生，原来我老家那边有个人腌制的鳗鱼鲞特别好吃，只是淡淡的咸味，肉质极有弹性，后来老房子拆了，从此再买的鳗鱼鲞不是极咸就是干柴，也只能充作观赏食物了；白斩鸡是上海人常吃的美食，必须要用公鸡做，盖因公鸡肉质鲜嫩，但我家会做绍兴的“虾油露鸡”，做此鸡用阉鸡最好，去邵万生南货店买来虾油露，虾油露买来还要自己加工，烧制起来的味道啊那真是“臭不可闻”，比臭豆腐犹过之不及，味道可以弥漫整层楼面，这做成的虾油露鸡吃起来两种表现，吃不惯的忙吐了，爱上这口的你抽他两耳光他都不搭理你。
水笋烧肉大概在上海是超过一半家庭的年菜之一，切成一块块带皮的油滋滋红烧肉，和泡发的嫩笋干纠缠在一起，笋干浸透了油脂，嫩滑鲜香有嚼劲，确实是人见人爱的食物；上海人不做腊肉，但是有些人家会自己腌制咸肉，上好的五花肉早早擦上花椒和盐粒，挂在屋檐下让冷风风干，待到春节要吃时候，切下一块和冬笋块一起上灶大火蒸熟，油脂在高温下滴在新鲜冬笋块上，想想都令人食指大动。
酱油肉和酱鸭这类酱制品是江南地区一大特色，腌制方法全部用的酱油，把原料在酱油里面浸透然后再风干，等到蒸制熟透后用刀切片或者斩块，从肉质横断面看，肌肉的纹理丝丝清晰，油脂透明凝固；春节期间，最著名的腌笃鲜可以吃了，不过现在的竹笋价格确实太高了，一斤都二十几，而一锅腌笃鲜要吃过瘾的话，没有大量竹笋味道难免折扣，所以现在包括一些饭店都夹杂莴笋和百叶结在其间，也还可以，但和我印象中抱着锅子，一眼望去全是竹笋块的腌笃鲜还是有很大区别。
海蜇也是春节常见食物，海蜇头和海蜇皮我都喜欢，有一年春节前我去青岛，在中山路市场那边四钒的海蜇皮才一元八一斤，我买了一麻袋带回上海，今年我在上海这里问了价，类似的最少要七八十，还吃不准是不是四钒的，所以大家也都别说房价了，什么都在涨。
这些年过年外地的朋友们会邮递一些他们当地的美食，有四川自家熏制的香肠，也有云南宣威的火腿或者甘肃的牛羊肉，也成为我家春节餐桌上大受欢迎的食物，我今年还在网上从辽宁安徽那边采购了些食物，反正过年就该买买买，因为这个本来就是过年的气氛。
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