南芪赤豆白鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
<table><tbody>五指毛桃100克，赤小豆120克，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克）。
食
材
图
做 法
先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血水。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功 用
本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。
诸物合用，有良好的健脾益气、行气祛湿、舒筋活络等作用，实解“春困“之良馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。
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