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步驟一：選一隻清遠雞，煮35分鐘左右，這個簡單把，然後再煮35分鐘後，然後馬上放入冰水中侵泡30分鐘，請記住是冰水哦，要覆蓋住雞，這樣做的目的是讓雞肉更有嚼晶。

步驟二：準備好調料，鹽9勺；花椒2勺；姜6片；料酒10勺；洋蔥一顆，八角3棵；五香粉半勺；糖4勺；味精4勺；直接放入水中煮沸。

步驟三：雞在冰水裡泡30分鐘後，加入煮好的料，是水一起加，如果你覺得水多了記得放掉一些，再加蓋過雞就行了，然後 就是放入冰箱裡面泡兩天，就相當於醃製了

步驟四：就是2天后把雞撈出，然後就可以吃了，這樣做出來的雞好吃無比。皮也是非常脆的。下圖就是成品了，看起來很好吃吧，哈哈哈

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美食小鑫鑫

鹽水雞好像沒有鹽水鴨那麼有名、常見，可能就跟鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋那麼常見差不多吧，但是也算是一種不錯的家常吃法，下面我們介紹一下鹽水雞的做法，不算複雜在家就可以方便的操作。

【家庭版版鹽水雞】

1. 這個比較適合懶人啦，就是把雞宰殺好，然後浸泡洗去血水；
2. 等待的時間我們用平底鍋不放油，下大約70克左右的鹽和花椒幹炒，炒制花椒出香味、食鹽變色就可以了；
   
3. 把雞漂淨之後擦乾，裡外抹上炒好的花椒鹽，用保鮮膜裹好放冰箱冷藏2個小時；
4. 然後準備薑片、蔥段、八角、桂皮和鹽放入燉鍋，加足量的水大火燒開之後轉小火煮至香味散出，製成浸泡用的清滷。撈出香料殘渣等溫度降下來，然後把我們冰箱裡冷藏入味的雞放進去再浸泡醃漬2個小時左右；
5. 浸泡時間到了之後，給燉鍋加熱，燒開之後轉小火煮15到20分鐘，然後關火燜制20分鐘，撈出之後鹽水雞基本就完成了，可以斬件裝盤了。

鹽水雞的做法很多，如果覺得上面的比較麻煩，也可以把雞抹上花椒鹽醃製至少過夜，然後第二天上鍋蒸20分鐘左右也可以，就是沒有那麼鮮嫩入味了。鹽水雞要做的好吃，

以上就是這次關於鹽水雞的分享內容了，有興趣的小夥伴可以試試哦！

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啞巴美食家

清涼爽口的鹽水雞，皮彈柔嫩，肥而不膩，鹽水雞是炎熱的夏天一道溫補的肉菜，好吃不上火，在家也能做出同樣的美味

鹽水雞製作需要泡，炒，醃，搓，洗，晾，煮，控等工序，在家我們就用三步，五種調料就能做出非常美味的鹽水雞

竅門一

選雞是關鍵，選不好的話會比較肥膩，而且還特別醒肉質比較柴，要選用市場賣的土雞，因為它的生長期比較長，肉質細膩，脂肪少

做法

首先把雞去掉頭和屁股，然後把雞肉從中間劈開，一分為二

浸泡好的雞肉撈出控水，一定要晾乾一下或者用毛巾蘸幹，才能搓椒鹽，雞肉搓勻椒鹽以後放冰箱醃製12小時

鹽水滷湯:五中調料，花椒，八角，料酒，白糖，鹽。鹽滷湯一定要滷製20分鐘，放入蔥姜，滷香味全部溶解在湯裡，再放入雞肉滷製25分鐘，再燜25分鐘

味道鮮美不老不柴 簡單美味鹽水雞就做好了，可以用這個配料滷製鴨肉。

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阿嬌小灶臺

用鹽水煮的

分享一個家庭鹽水雞的做法：

配料：雞，八角，花椒，小茴香，香葉

1，把雞洗乾淨涼幹

2，把八角，花椒，小茴香，香葉，鹽放入鍋中炒微黃入味

3，把炒好的配料熱倒入雞的盤中，雞的裡內都抹上，在冰箱放置一天

4，鍋裡放冷水，鹽，姜，蔥，大火燒開，浮沫去掉，轉中小火20分鐘左右，待微涼取出，放涼後在切

小施私房菜

鹽水雞是一道由雞、辣椒、鹽水等做成的菜餚，冷熱均可食，味鹹辣。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

原料

光仔雞1只（重約1000克），精鹽10克，花椒1克，胡椒粉2克，紹酒50克，薑片25克，麻油15克，味精2克。

製法

①將雞洗淨，放入沸水鍋內焯水，撈出洗盡血汙。

②將精鹽、味精、紹酒、花椒、胡椒粉、薑片、蔥段放入碗中拌勻，均勻地抹在雞身、頸部及內腔，放在盆中醃漬1小時，上籠用旺火將雞蒸至酥爛，取出。

③待雞冷卻後，斬成一字條，整齊地碼入盤內，淋上原滷汁、麻油即成。

操作要領

醃製雞時，要充分抹勻，並要上下翻動，約1小時方可入味。

木牛哥

我是江湖小拾伍，一個愛分享美食的人，希望大家多多支持我。

簡簡單單為家人

用料

雞腿4只

花椒適量

鹽適量

八角1個

香葉1葉

小茴香適量

蔥適量

姜適量

江湖小拾伍

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關鍵字: 清遠 冰水 生活