年轻厨师的好处就是他们总是愿意尝试, 一年没来 PRU, 竟早已不是当初那个畏手畏脚、初出茅庐的餐厅, 随着主厨的成长已经变得沉稳而自信。
这种成长最直观的表现之一—— 摆盘。
说实话, 这盘花椒端上来的时候真的是很美的, 照片削弱了五成的高级感。不信再对比一下1年前同类型的 amuse bouche, 变化是肉眼可见的。
而自从在 L'Effervesence 和 Atelier Crenn 啃过2块天仙下凡的面包之后, 我再也不敢小看这些吃起来"很不划算"的"主食"。
如今这块教科书般完美的 sourdough 配上 PRU 自制的海苔黄油真的很要命, 我大概一个人吃掉了一整个。
尽管 Jimmy 曾在 Gaggan 待过一阵子(毕业后不久就进了刚刚第一次拿下亚洲第一的 Gaggan 也是很厉害), 甚至还参与了菜品研发, 但气势和风格上完全不是一路。
Gaggan 激进而富有冲击力, 而 Jimmy 则内敛而 chill, 没错, 正是印度和荷兰人性格的不同。
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