一生痴绝处，无梦到徽州
丰富独特的人文底蕴，
灵动秀气的徽派建筑。
一砖一瓦，一山一水间，
孕育了独具一格、南北相宜的徽菜系。
徽菜，
中国八大菜系之一，历史近千年。
凝聚着深沉古朴的乡情，
张扬着徽人的个性，
流传于大江南北。
徽菜擅食山珍江鲜，娴于焖烧火攻。
重本味、重火功、重文化、讲食补。
引领江南江北文人骚客皆为之痴绝，
造就古往今来“徽”之不去的舌尖情怀
合肥洲际酒店徽菜美食节
湖畔全日制餐厅
COMMUNE All Day Dining | 1F
自助晚餐加量不加价
除了花样繁多的各类美食外
更特邀中国烹饪大师、中国徽菜大师--凌杰辉，
为来宾们奉上浓淡相宜的徽菜特色美食。
将徽州烟雨和人文历史融入舌尖美味，
开启一场“徽”味无穷的经典徽菜之旅...
凌杰辉，黄山昱城皇冠假日酒店中餐行政总厨，中国烹饪大师，中国徽菜大师，安徽省青年岗位能手称号，从事厨师行业20年，擅长徽菜制作，不断的追求徽州菜品的变革和结合，积累了丰富的经验。并在多次全国及省内烹饪技能比赛中获得白金奖。
黄山炖双石
肉质鲜嫩，汤清味美
石鸡是黄山山区内独有一种野生蛙类，学名棘胸蛙，肉质细嫩，美味异常。石耳是黄山当地悬崖峭壁上生长的一种地衣植物，入口滑嫩，口感脆爽。石耳与石鸡搭配不但营养味美，还是一道清火的好食品。
红烧腌鲜臭鳜鱼
肉质鲜嫩，风味独特
相传在200多年以前，沿江一带的鱼贩子从安庆多地用木桶装鳜鱼运往徽州销售，路途七八天，鱼自然死亡后，为防止鱼变质，加了少许盐水腌制，如此数天，在到达徽州时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质不变，表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，烧制之后非但不臭，反而鲜香无比，成为了脍炙人口的徽菜佳肴。
深渡毛豆腐
做法古朴，原汁原味
此菜用的原料毛豆腐又称“霉豆腐”，是把豆腐运用特殊的发酵工艺，霉变而成，口感鲜爽无比，风味独特。相传明太祖朱元璋早年行乞时，讨到一块豆腐，舍不得吃，过几日发现已经发霉，不忍心丢弃，遂油炸食之，发觉其味鲜美无比，称帝后更是大肆推广此菜，得以流传至今。
农家火腿问政笋
笋鲜脆可口，火腿咸香入味
问政山地处徽州歙县城东门，山势如翔鸾舞凤，宛若一道天然屏障。此山多竹，盛产竹笋，久负盛名。问政笋奇嫩无比，落地即碎，脆嫩之处可见一斑，是不可多得的黄山春季时令菜。配以咸香无比的徽州农家火腿更是增色，“火腿问政笋”也就成为徽菜中的一道代表作。
家乡胡氏一品锅
鲜咸微辣，鲜香可口
此菜为绩溪当地名菜。绩溪地区古属徽州，因此地多山，交通不便，鲜有宾客来行，但有远方来客，当地人无不欢欣鼓舞，并都倾其有集成一锅，款待来客。后经民国文人胡适将其发扬光大，一举成名。
竹笼山珍葛粉圆
营养丰富，味香可口
徽洲地区地少人多，盛产野葛根，性凉，味甜。当地农民用榨洗的方法制作成粉，然后制成小圆子，蒸至食用，口感柔韧有劲。
（以上图片为菜品展示，请以实际出品样式为准）
菜单 | MENU
热菜
碳火石耳炖土鸡
笋尖皖南花猪肉
农家佛手煲老鹅
家乡胡适一品锅
徽州农家蒸腊味
红烧腌鲜臭桂鱼
主食
徽州特色焖面
点心
歙南香椿挞馃
糕点
黄山烧饼
五城黑豆干
徽墨酥
祁门字糖
堂做
深渡毛豆腐
派送
黄山双石盅
徽菜美食节菜单B
热菜
皖南长垓三宝鲜
黄山毛峰水晶虾
徽州风味辣香鸭
农家火腿问政笋
竹笼山珍葛粉圆
家常酒酿烧白鱼
主食
山越土家炒米馃
点心
绩溪灌汤水馅包
糕点
顶市酥
桂花糕
玉米松
芝麻片
堂做
太平辣椒渣
派送
萝卜丝炖手剥河虾仁
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湖畔全日制餐厅
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