一生痴絕處，無夢到徽州
豐富獨特的人文底蘊，
靈動秀氣的徽派建築。
一磚一瓦，一山一水間，
孕育了獨具一格、南北相宜的徽菜系。
徽菜，
中國八大菜系之一，歷史近千年。
凝聚著深沉古樸的鄉情，
張揚著徽人的個性，
流傳於大江南北。
徽菜擅食山珍江鮮，嫻於燜燒火攻。
重本味、重火功、重文化、講食補。
引領江南江北文人騷客皆為之痴絕，
造就古往今來“徽”之不去的舌尖情懷
合肥洲際酒店徽菜美食節
湖畔全日制餐廳
COMMUNE All Day Dining | 1F
自助晚餐加量不加價
除了花樣繁多的各類美食外
更特邀中國烹飪大師、中國徽菜大師--凌傑輝，
為來賓們奉上濃淡相宜的徽菜特色美食。
將徽州煙雨和人文歷史融入舌尖美味，
開啟一場“徽”味無窮的經典徽菜之旅...
凌傑輝，黃山昱城皇冠假日酒店中餐行政總廚，中國烹飪大師，中國徽菜大師，安徽省青年崗位能手稱號，從事廚師行業20年，擅長徽菜製作，不斷的追求徽州菜品的變革和結合，積累了豐富的經驗。並在多次全國及省內烹飪技能比賽中獲得白金獎。
黃山燉雙石
肉質鮮嫩，湯清味美
石雞是黃山山區內獨有一種野生蛙類，學名棘胸蛙，肉質細嫩，美味異常。石耳是黃山當地懸崖峭壁上生長的一種地衣植物，入口滑嫩，口感脆爽。石耳與石雞搭配不但營養味美，還是一道清火的好食品。
紅燒醃鮮臭鱖魚
肉質鮮嫩，風味獨特
相傳在200多年以前，沿江一帶的魚販子從安慶多地用木桶裝鱖魚運往徽州銷售，路途七八天，魚自然死亡後，為防止魚變質，加了少許鹽水醃製，如此數天，在到達徽州時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質不變，表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，燒製之後非但不臭，反而鮮香無比，成為了膾炙人口的徽菜佳餚。
深渡毛豆腐
做法古樸，原汁原味
此菜用的原料毛豆腐又稱“黴豆腐”，是把豆腐運用特殊的發酵工藝，黴變而成，口感鮮爽無比，風味獨特。相傳明太祖朱元璋早年行乞時，討到一塊豆腐，捨不得吃，過幾日發現已經發黴，不忍心丟棄，遂油炸食之，發覺其味鮮美無比，稱帝后更是大肆推廣此菜，得以流傳至今。
農家火腿問政筍
筍鮮脆可口，火腿鹹香入味
問政山地處徽州歙縣城東門，山勢如翔鸞舞鳳，宛若一道天然屏障。此山多竹，盛產竹筍，久負盛名。問政筍奇嫩無比，落地即碎，脆嫩之處可見一斑，是不可多得的黃山春季時令菜。配以鹹香無比的徽州農家火腿更是增色，“火腿問政筍”也就成為徽菜中的一道代表作。
家鄉胡氏一品鍋
鮮鹹微辣，鮮香可口
此菜為績溪當地名菜。績溪地區古屬徽州，因此地多山，交通不便，鮮有賓客來行，但有遠方來客，當地人無不歡欣鼓舞，並都傾其有集成一鍋，款待來客。後經民國文人胡適將其發揚光大，一舉成名。
竹籠山珍葛粉圓
營養豐富，味香可口
徽洲地區地少人多，盛產野葛根，性涼，味甜。當地農民用榨洗的方法制作成粉，然後製成小圓子，蒸至食用，口感柔韌有勁。
（以上圖片為菜品展示，請以實際出品樣式為準）
菜單 | MENU
熱菜
碳火石耳燉土雞
筍尖皖南花豬肉
農家佛手煲老鵝
家鄉胡適一品鍋
徽州農家蒸臘味
紅燒醃鮮臭桂魚
主食
徽州特色燜面
點心
歙南香椿撻餜
糕點
黃山燒餅
五城黑豆乾
徽墨酥
祁門字糖
堂做
深渡毛豆腐
派送
黃山雙石盅
徽菜美食節菜單B
熱菜
皖南長垓三寶鮮
黃山毛峰水晶蝦
徽州風味辣香鴨
農家火腿問政筍
竹籠山珍葛粉圓
家常酒釀燒白魚
主食
山越土家炒米餜
點心
績溪灌湯水餡包
糕點
頂市酥
桂花糕
玉米松
芝麻片
堂做
太平辣椒渣
派送
蘿蔔絲燉手剝河蝦仁
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COMMUNE All Day Dining | 1F
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