刀鱼有湖刀、海刀、江刀的区别，长江刀鱼就是江刀，因为江刀在繁殖过程中会从海中游回江中，经历了从盐水向淡水的过度阶段，粗脂肪含量有了很大提升，也进而提升了它的美味。但因为江刀并不那么容易获得，渔民们也会捕获湖刀、海刀来充数，毕竟这几种刀鱼并不是那么容易分清的。今天我们的主角是身为海刀的凤鲚，让我们一起看看它的现状。
凤鲚长得像一把小尖刀，体型比较小，与江刀不同的是它不会从海水区域溯游到淡水区域，而是停留在咸淡水交界的区域。因未经过完美过渡，脂肪未得到足够的储备，也导致它的味道会稍差于长江刀鱼，但相较于湖刀还是很有鱼鲜香的，鱼籽特别多，所以也是有很高的食用价值。有一些小贩为了获得利益也经常用凤鲚冒充长江刀鱼，如果不是十分有经验的人是无法在形态上区分它们的，所以会出现即使你购买了凤鲚也会出现完全不知情的情况。
因习性限制，凤鲚多存在于长江、珠江等江河口，所处区域属于较为温和的地区，不会有大风大浪，这也使得凤鲚一度享受着安静祥和的日子，就像人一样，只有处在和平融乐的时代里才可能快速繁衍生息，凤鲚在生长旺季能产卵数百万公斤。高产量的聚集使得凤鲚很好被捕捉，以前数量多，常用来做罐头，但是经过多年捕捞之后，数量急剧下降。所谓物以稀为贵，过高的产量在经济利益面前反而成了弊端，凤鲚的市场价格要比长江刀鱼低很多，但不得不承认凤鲚是一个繁盛的家族。
但再多的凤鲚也禁不住人类的大量捕杀，毕竟在高科技面前尚处于软骨的鱼类又怎么可能是人类的对手。面对人类无休止的欲望能管束他们的只能是人管人而制定的法律。在这个崇尚生态和谐的社会，越来越推崇遵循自然规律尽可能避免人为因素干扰。凤鲚也被列入了保护行列，法律条文禁止捕捞，也导致市面上几乎看不到它的买卖。另外买卖凤鲚大量减少的原因还有就是因为还未实现凤鲚的人工养殖，也许你会问当代技术这么先进，为什么还没有实现它的养殖呢？
也许凤鲚的生活习惯要比长江刀鱼简单，但它仍属于溯回型鱼种。而溯回型鱼种在生命的特定时期其生活环境也在发生巨大的变化，准确的数据不是通过简单的监测就可获得，无论是哪一点掌握不好，都可能引起凤鲚的大量死亡，如果仅为了满足人们自己对美食的私欲而导致一个物种的灭绝这绝对是得不偿失的，我们也没有资格这么做。
但因环境人为等各方面原因，野生凤鲚的数量呈快速下降趋势，这已不是简单的保护自然环境就可挽回的。也许进行适当的人工繁育成了迫在眉睫的紧要之事，这是造福子孙后代的伟大工程。也希望在未来真的能通过人工技术挽救当下人们所造成的惨状，拯救濒危物种的同时也为自己的未来添一份光明。
閱讀更多 美食喬納康 的文章
