不知道有多少人吃，说到在家里吃火锅就只会买现成的火锅底料，想要换个口味也只能换个包装的火锅底料。
不过不用担心，所长要教会大家三种家庭版特色火锅，不管是自给自足还是招待亲朋好友，都是非常简单又能拿得出手的别致火锅。
秘制牛肉酸菜火锅
原料：老酸菜、牛肉（牛脊肉为佳）、牛肚、花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、姜片、蒜、陈醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、豆腐。
步骤：
1、 将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝；
2、 将切好的牛肉和牛肚和蒜在油锅中爆炒，放入花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香等香料，最后在放入酸菜丝，炒香后加入适量骨头汤（或清水）；
3、冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。
以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。
4、点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。
风味羊排火锅
原料：带皮骨土羊肉1斤，生姜少许，酒1杯，姜片3片，葱段3根，水15，枸杞5钱，黄耆5钱，党参3钱，黑枣3钱，杜仲3钱，花椒1钱，麦门冬2钱，广皮2钱，红枣3钱，桂蒂2钱。
做法
1、先将杜仲小片小片稍拨开让白色丝状物露出，再和其他中药材一起用棉布包起来(除了黑枣、红枣、枸杞之外)，用米酒浸泡10分钟，卤包浸泡时要翻面。
3、 羊肉切块洗净，连姜、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净，除去血水后备用。
4、 将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时即可取出药渣，再放入黑枣、红枣、枸杞、羊肉小火煮60分钟。
5、将作法3作为火锅汤底，再加其他火锅食材。
以上两种相较而言，所需要的香料比较多，虽然营养又很开胃的样子，但是少了一些调料确实很难做出来，因此所长第三个要安利的就是一个非常简单简单，但还不缺营养的特色火锅锅底。
鲜人参鸡汤火锅
原料：半只鸡（一斤左右）、鲜人参适量、红枣五颗、姜片、新鲜时蔬。
步骤：
1、 先将鸡洗干净，放入沸水中灼去表面血水，然后将鸡，鲜人参，红枣，姜片放入炖盅，加入适量清水。
2、 大火烧开水后转中小火隔水炖二小时，加入精盐即可食用。
以上三种就是小编，强烈推荐的三种特色火锅，你想不想试试呢？
我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我~
閱讀更多 博旭教育火鍋研究所 的文章
