最近有幾個朋友和我諮詢：我去年體檢查出來血脂有點高，醫生要我控制飲食。我這一年可聽話了，幾乎頓頓都吃素，為什麼血脂還高呢？
控制飲食≠完全吃素
現在都知道大魚大肉不好，可是很多人為了健康，卻走到了另一個極端，完全吃素。這裡要澄清的一個概念：控制飲食≠完全吃素
人體是一個複雜的結構，需要各種各樣的營養物質，包括脂肪。完全吃素會帶來兩個問題：
一個是對於食量比較大的人，吃素很容易填不飽肚子，所以他們可能會吃下更多的主食。舉個例子，一盤醬牛肉下肚，可能您不需要吃主食都覺得很飽了，但是一盤拍黃瓜吃下去，您沒準更餓了，還得額外再吃兩個饅頭。過量的碳水化合物轉化成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂。
第二個問題是素食的選材和烹飪。首先，不是所有的素食都健康，比如下面這種中國最最傳統的美食——油條。類似這樣的油炸食品，吃多了您覺得血脂能不高嗎？其他的素食包括一些瓜子、花生等乾果， 其實都含有不少的脂肪。這個也要慎重。
還有就是關於素食的烹飪。素食本身味道比較淡，有些人為了口感，會在烹飪時加入大量的油鹽和其他的調料，煎炒烹炸一應俱全。這也是吃素仍然會血脂高的原因之一。
完全吃素並不是最佳選擇
醫學上對高血脂的治療首先告誡“管住嘴”，很多人將這理解成了完全吃素，其實並不是這樣。吃素也分為完全吃素，還有半素食，乳蛋素食，魚蛋素食等。除外宗教信仰，我們鼓勵適當攝入魚肉，乳製品等成分，這樣可以補充必要的動物性蛋白。科學實驗證明，完全吃素並沒有比魚蛋素食等方式有額外的獲益。
注意吃，還得注意喝
中國人特別注重飲食健康，甚至是有了“食療”這樣一門科學。很多人特別在意自己吃下去的是什麼，但是對於喝下去的東西，卻不夠上心。相信很多血脂高的人，都聽說過“刮油”這個詞。
實際上，這些號稱可以“刮油”的飲品都沒有刮掉油脂的作用。就比如茶裡面含有的茶多酚，可以促進消化，幫助產生“消脂解膩”的感覺，但這並不代表喝茶真的能減肥，因為它改變的只是消化過程而不是消化結果，你吃了多少量，吸收的還是多少量。
之前我們也說過，很多人喜歡含糖分高的飲品，比如各種碳酸飲料，果汁飲品。這些熱量攝入過多，超過了人體代謝的量值，也足夠轉化成脂肪。
最後總結
- 完全吃素並不健康，營養均勻最重要。血脂高的人，可參考地中海飲食。詳細內容請點擊地中海飲食——三高的人可以試試，健康又好吃
- 注意烹飪方法，簡單烹飪最佳，避免過多油炸
- 沒有什麼能刮油的食品
- 血脂真的高了，生活注意了也降不下去，請吃藥，千萬別信食療能降脂。
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