不知道大家有没注意，近两年来大埔县各式各样的餐饮店越开越多，在这繁荣的背后，消费群体分流，竞争激烈，许多店铺只能艰难维持，有的选择关门转让。如果消费群体不增，开的店越多，关的店也会越多，更替速度很快，毕竟现有的市场体量有限。
近日一位转让餐吧的老板向小编坦言：前两年与人合股，投了十几万开休闲餐吧，开业前期大伙图个新鲜，生意还不错，如今同质竞争激烈，盈利困难，回本周期越来越长，现有的营收勉强维持店内日常开销，也想不出挽救的办法，与其苦苦支撑，不如散伙转让另谋发展了。
近段时间，大埔县城内转让店铺的信息大多为餐饮类
大家都在说生意难做：店租涨、人难招，用工成本增加、原材料涨价、网购的冲击.....而餐饮店难做或许与这些方面有关：
○ 盲目投资，跟风开店
一家火爆的餐厅出来，同类型的很快跟上了，有人连店铺装修和菜品都仿得堪称“神似”，这是如今大埔餐饮市场的现状。很多投资者对餐饮市场不了解，认为门槛低、易上手，总觉得自己的人际关系不错，总觉得自己产品不错，总觉得装修比别人有特色，别人能挣钱自己就能挣钱。当开店后人力、财力、精力在不断耗费时，突然醒悟，这钱根本没看起来的那么好赚，最后只能关门止损了。钱亏了，梦醒了！
老话说“开店容易，守店难”！经营一家店铺要考虑东西太多太多了....比如传统餐厅主要追求原汁原味，而休闲餐厅追求出品快，且消费主力是年轻人，菜品新鲜感，装修风格也必须迎合.......所以投资前要冷静分析市场，多看多请教，不要一时冲动就盲目投资！
○ 消费人群碎片化分流
大埔外出人口多，常住人口少，消费圈小且固定，从总量到各品类的分布都是有限的，是存量市场，2016年底开始各外卖平台陆续进驻大埔，外卖市场发展迅猛，客源被空间化、碎片化分流了，低中端餐厅竞争开始加剧。一个市场，一种打法，堂食与外卖在菜品种类、定价、包装等有诸多差异性，想要在外卖市场分一杯羹，就需要商家紧跟趋势抢占先机，快速适应变化。有很多餐厅因为反应慢，来不及适应，造成客源快速流失的境地。
外卖在空间上扩大了门店的销售范围，也在悄悄改变着人们的消费观念和消费习惯，这些变化很可能影响着你的生意。这需要老板们不断发现迎合新的消费需求、揣摩消费心理，对应作出调整！
○ 营销困局
在消费体量有限的环境下，搞活动成为店家特别是新店拼抢市场的常见方式。搞活动也一样存在跟风现象，我搞什么他搞什么。有甚者玩价格战，我们10块钱他们就9块钱，根本不考虑成本，久而久之，牺牲自身利润，来博取顾客青睐，大家的利润空间只会越来越低。也间接产生这样一种怪象：只有搞活动才有人，活动一停就没有人。
在活动宣传方面，许多店家遭遇"流量瓶颈"，活动内容单靠朋友圈、微信群传播影响力有限，传统的发传单、雇车游街又效果甚微，借助自媒体大号能大量引流，但费用又未必能承受得起，导致店里搞什么活动都落实不下去！不搞吧，担心没有人，搞了又没有几个新面孔，来来去去还是那几个老熟客，其实搞不搞都是没有人，你店里现在也是这样情况吗？
另外，一些新手在设计活动方案时忽视自身实际情况，活动不设置止损，不经小范围测试就全面铺开实施，活动开始后发现被顾客钻了空子，远远超过承受范围，为了不亏钱，部分店家临时更改活动规则，各种理由不兑现招来顾客不满。在这个人际关系紧密的小地方，影响可想而知了。在这片“人情市场”里打拼，持续留客能力比获客的能力更重要。
其实想要留住消费者要全方位考虑，营销手段主要目的是为了让人们熟知这间店，其他方面也要下功夫，比如把菜品做得更精致，把服务做得更细，定期推出新产品等。味道好、服务好，有新鲜感，才能产生好口碑，好的影响力!
冷静分析市场需求
理性合理投资
老板真不是那么好当的！
最后祝各位商家生意兴隆，财源广进！
閱讀更多 小豬動態 的文章
