中国的烹饪技艺博大精深，所以对于美食都有各种不同的做法，不论是什么类型的食物，都能将它身上的每一个部位发挥得淋漓尽致，所以一种食物关键不是看它好不好吃，而是要看做它的人会不会做。好的厨师可以化腐朽为神奇，不好的厨师就算给他多高级的食物都是无用之物。
今天我们就来说说鱼的煮法，鱼可以煎、炸、蒸、烤...做法多种多样，还有很多人喜欢煮鱼汤，鱼汤的煮法也有人是不同的。但是你知道为什么有些人煮的鱼汤就又白又浓又鲜吗？而你煮的鱼汤却又腥又淡呢？
其实不管煮什么鱼，鱼的身上都会有一种叫粘液腺的部位，就在鱼的骨髓附近，很多人也清除不了。所以煮鱼汤的时候鱼腥味会散发出来，如果这时你还盖着锅盖的话，就会造成腥味散发不出来，反而重新再回到汤里面了，就会让鱼腥味更加浓厚。
还有有些人都是直接将鱼肉放到锅中去煮的，所以导致鱼汤没有那么浓白。其实这时候的做法就是将鱼肉先煎一会，然后再用水煮，这时候的汤才会又白又浓，接下来小编就教大家如何去炖黄骨鱼豆腐汤。鱼肉加上豆腐的话，会把汤变得更加醇香和浓白哦。
黄骨鱼豆腐汤
材料：黄鱼3小条，豆腐、生姜、香葱、香菜、盐、
做法：
1.将黄骨鱼剖好，洗干净；豆腐切小块；生姜切片；香葱切碎、香菜切末；
2.在锅中加少许油，放黄鱼和姜片一起下去煎，大概煎3分钟；然后加入清水；
3.当鱼汤烧开之后加入切好的豆腐，再次烧开的时候将全部的材料都放入砂锅中，加盐，用小火炖20分钟；出锅前加入香葱和香菜即可。
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