《知否》电视剧开播以来，以流量明星的人气加持，古香古色的画面风格，以及曲折动人的情节，得到了广大网友的热烈追捧。
《知否》是记录家常里短的“种田文”，剧里也着重对古代生活细节的还原——比如说炒菜。
因为顾家二叔父亲去世，有着七拐八绕的“实在亲戚”关系的小公爷一家也要表示哀悼，所以郡主娘娘的生日不能大操大办，小公爷就在家里孝顺了母亲一桌炒菜。
细心的观众可能注意到家宴整个过程没有出现具体菜肴样式，只是强调所有的菜都是现炒的。
是的，你没看错，就是咱们普通人家日日吃的炒菜，就足以让贵为公爵夫人的郡主娘娘很开心了。
虽然中国作为饮食大国，有着煎炒烹炸等28种烹饪方式，其中炒菜早已走上普通百姓的餐桌，但在唐宋以前要吃炒菜，那是非常不容易的。
因为炒菜需要两种必不可少的东西，一是传热快的铁锅，二是食用油。我们知道，古代生产力低下，无论是铁器的使用还是榨油技术的发展都经过了漫长时间，所以炒菜受其制约，不是一开始就有的。一直到了南北朝时期，随着“铁锅”与“植物油”的普及，炒菜才开始走向民间。
成书于北魏末年的《齐民要术》里记载了99道菜谱，大多以传统古老的烧煮与炙烤为主，其中有两道炒菜：
炒鸡子法：打破着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美；鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如锥。去头，烟治，却腥翠、五藏，又净洗，细锉如笼肉。细切葱白，下盐、豉汁，炒令极熟。下椒、姜末食之。
第一道实际就是炒鸡蛋，与现在做法无异，还加了豆豉来调味。第二道是炒鸭肉末，把新长成的肥鸭子，剁去头，拔毛去五脏，把鸭肉细切成肉馅，加入葱花、盐和豆豉汁，炒熟，佐以花椒粉、姜末食用。
虽然文字记载比较早，但炒菜在唐宋时期还是都城著名酒楼的不传之秘，属于绝活，价格高昂，能够一饱口福的非富即贵。即便权贵之家也不是随时想吃就能吃的，一般还是蒸煮和烧烤为主。
像《大汉情缘云中歌》里的炒菜比赛，实际上是不存在的，换到唐宋还是说得过去的。
所以郡主娘娘在生日这天吃到了闻名已久的炒菜，非常高兴，这可是很重要的事情哦！
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