最近电视剧《知否？知否？应是绿肥红瘦》热播，小编沉迷追剧无法自拔，此剧构图精美、布景考究，道具细节用心。
为观众还原了北宋时期人们的风俗习惯，娱乐项目，比如在宋代传统习俗里用猎物当聘礼，比如在宋代人爱投壶、打马球……，而汴京街市繁华，和频频出现的樊楼，仿佛是进入了《清明上河图》
让小编有一种强烈的想要穿越去宋朝做一个精致的吃货的冲动，毕竟对明兰的手艺真的很好奇啊，什么莼菜鲈鱼羹、三鲜笋炸鹌鹑、炙羊肉……想想就忍不住流口水……
但我们今天要说的可不是明兰的好手艺，而是宋代文人小资的精致生活（真的做梦都想穿越）。吴自牧在其文人笔记《梦梁录》中，曾写过这样一段话：烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。
宋代文人生活中有四艺，即点茶、焚香、插花、挂画。除了挂画外，其他三艺，剧中三个姑娘专门请了嬷嬷来教授。我们今天主要来说这将五姑娘难坏的——点茶。
点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。
宋朝人喝的不是茶叶，而是茶末，即抹茶。当时的喝茶流程，极为复杂讲究。说到点茶便不得不提这位万事皆能，独不能为君的大艺术家——宋徽宗，他还专门写了本书叫《大观茶论》，教大家喝茶的正确打开方式。
所谓：“上有所好，下必甚焉。”皇帝所乐之事，自然上到官宦之家，下到富户商贾都一溜烟的跟风。徽宗很支持大臣们玩茶，认为这是“盛世之情尚也”。我们也可以从诗文里面看到苏东坡、陆游等名流志士都对点茶赞赏有加。
南宋刘松年的《十八学士图》，画的就是宋代人点茶的场景
茶叶在古代不是很容易保存，所以古人就把茶叶做成茶饼或者茶团。在外面糊上米膏，封上蜡。要喝的时候，把外面的膏或者蜡刮干净，然后把里面的茶叶进行研磨，磨成粉末状，用开水煮。
点茶法是将茶末放到盏中并直接用沸水冲点，此外，为了使茶沫更加丰富，点茶法中还特别用银调羹（茶匙）或者竹茶宪来筛茶。所以，一般认为点茶法的精髓在于注水和筛打。
《知否》里面，三个兰学礼仪就专门拍了两种击佛方法。
王氏用的是茶筅▼
墨兰用的是茶匙▼
而剧中提到点茶讲究“咬盏”，那这咬盏是什么呢？说起“咬盏”就得知道“斗茶”，“斗茶”也称“茗战”，核心用点茶之法来竞赛茶叶品质的高下，其基本方法是通过“斗色斗浮”来品鉴。这与我们如今需要以口感品鉴为主的评定方法是不同的。
色，即茶汤的色泽。宋人品茶尚白，汤色“以纯白为上，青白次之，黄白又次之”。
而浮，便是比“咬盏”了，咬盏可千万别自己理解为像表演杂技一样用嘴巴茶盏咬起来，是指击拂拨弄茶汤之后，看茶汤表面的茶沫停留在茶盏壁上时间，耐久者为胜，也就是诗人们所说的“烹新斗硬要咬盏”。
大娘子所说的茶山水，便是比点茶更有难度的“拉花”了，这“拉花”技艺有个专业叫法——分茶，又称“水丹青、茶山水”，分茶在古代可是一个非常高尚风雅的游戏。只有文人雅士，皇宫贵族才能玩得转的游戏。
分茶图案▲
分茶是指在注汤过程中用茶匙（徽宗后用茶筅为主）击拂拨弄，使激发在茶汤表面的茶沫幻化成各种文字的，以及山水、草木、花鸟、虫鱼等图案。
宋朝的拉花第一人肯定是宋徽宗了。
蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事。宣和二年十二月癸巳, 宋徽宗曾召宰执亲王等曲宴于延福宫, 席间他雅兴大发, 令侍臣取来茶具, 当众施展了自己的分茶技艺。亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：“此自布茶。饮毕皆顿首谢。”
这位灵魂拉花大师，要亲自分茶让群臣观赏后，才饮茶品尝。
《清异录》中说，
“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”
意思就是说，分茶，也就是拉花的过程，在古代被称为“茶百戏”，在分茶的过程中利用茶水的脉络纹路，拉出一幅画来。2010年，茶百戏被列入武夷山市非物质文化遗产。
所以以后看到“拉花”可别只打上西洋文化的标签了，毕竟早在900多年前，这帮精致的宋朝小资文人就已经在玩了
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