楚小神
大家好，我是美食作者阿锐，每天分享一道菜供大家参考，总有一款菜适合你，希望对你有所帮助，关注阿锐给你不一样的美食体验。
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年快过完了，吃好对身体才好，有了好的身体才能全新的投入到工作中去，今天给大家分享羊肉汤又白又香的制作方法，羊肉营养丰富，冬天喝羊肉汤暖身温补，可以有效的驱寒保暖，但是制作不好膻味太重，好多人闻不了膻味，选择不喝，汤汁煮的不浓白，颜色发红血水去除不干净，影响食欲，高品质生活，就要专业制作美味的羊肉汤，话不多说，现在制作分享。
食材选用：
1，食材的选用特别重要，我选用绵羊制作，绵阳膻味不太浓，不建议选用山羊,绵阳骨牌1000克《2斤》，选用排骨味道更鲜美，加上排骨富含大量的钙质，食用对老年人可以补钙。
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2，配料的选择，煮制羊肉汤，不先用调味品味道太浓的调味皮，这样会遮盖羊肉本身鲜味，最好原汁原味味道更佳，我选用，大葱30克，姜20克，料酒20克，青花椒3克。
食材的处理：
1，将羊排躲开《大块》，用清水浸泡2个小时，加入青花椒2克,这样制作的目的，浸泡出羊排的血水去除羊排的异味，加入青花椒会更好的去除异味，泡好的羊排，用清水冲洗干净，控净水分备用。
2，配料处理，将姜清洗干净切片，葱清洗干净切大段，不建议切末，这样制作目的是煮制时用到。
制作过程：
1，锅加入适量清水，放入泡好的羊肉，冷水绰水，这样做的目的是，冷水入锅可以更好的煮出血水，加入切好的大葱和姜片，再加入料酒20克，再加入青花椒2克，这样制作的目的去除羊肉的膻味，大火烧开，撇去血末，撇去血末更彻底去除异味，绰水5分钟，捞出绰好的羊排。
<strong>2，锅中加入适量清水，锅烧开加入绰好水的羊排，这样制作的目的是热水放入羊排，可以有效减少膻味，加入切好的大葱和姜片《入味》，盖上锅盖大火烧开，炖煮2个小时，2,个小时汤汁浓白。
3，煮好的羊排捞出，羊肉已经熟lan兰，去除羊肉《羊和肉分离》，把羊骨头再放入汤中，小火再炖煮1个小时，切记不加入食盐，这样制作目的是煮出羊骨头的钙质，这一步不加食盐。
4，把煮熟的肉切片，放入碗中，再准备沾水，葱切末，加入是适量酱油，再加入适量辣椒红油《可以根据自己口味调制》，搅拌均匀，再切适量香菜放入碗中，捞出炖煮好的羊肉汤倒入香菜碗中，加入切好的羊肉片，再加入适量沾水食用，美味羊肉汤即可趁热食用。
制作羊肉汤的技术总结:1,选择绵羊膻味更小，味道更佳，2，羊肉浸泡除去血水加入青花椒，异味去除更彻底，3，羊肉下锅是水烧开，汤汁浓白，4，羊肉煮烂时捞出羊肉，骨肉分离，骨头再放入锅中继续炖煮，5，煮制羊肉是锅中不加食盐，出锅后在调味，6，沾汁自己调制，根据自己口味，7，喜欢吃萝卜的可以在最后炖煮1个小时时加入萝卜，谢谢欣赏
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阿锐美食
羊肉是温补性食物，其中的营养价值对人体非常好(✪▽✪)
那么怎么做出来的羊肉好吃，又好看呢？
1,准备好食材：萝卜，羊肉，大葱，枸杞，姜片，料酒。
2,在准备材料的时候可以把羊肉放入清水中浸泡。
3,萝卜去皮切滚刀大块，大葱切段。
4,锅烧水，放入浸泡好的羊肉，大葱，生姜，料酒，煮出血水，捞出浮沫。
5,捞出羊肉，放入炖锅，加入萝卜，枸杞，炖煮一小时。
6,开锅，调味，可以来点香菜。
美味的羊肉汤就好了！！！！
1背着梦想闯天下
准备食材：羊肉、大葱、姜片、花椒粒、茴香粒、胡椒粒、两片香叶、料酒
第一步：羊肉冷水泡五到六个小时
第二步：把泡好的羊肉冷水下锅煮沸，捞出用凉水把煮好的羊肉洗干净放入炖锅
第三步：再一次把煮沸的浮沫捞出
第四步：把生姜片，大葱段，少许（花椒粒、茴香粒、胡椒粒）两片香叶，料酒依次放入锅中
第五步：炖一个半到两个小时，调味，放入香菜和蒜苗，美味的羊肉汤做好了。
2013燕儿
羊骨和羊肉切成块在水里过一下水后放盘里备用，把纯静水里加八角一颗，沙仁二三颗，生姜片一块，胡椒粉一小🥄食盐一大🥄，烧开后加入羊骨和羊肉，猛火30分钟后加入萝卜烧软后加葱花就可以了。
