上期回顧；通過對購物中心的位置分析還有駐點模式的瞭解，能夠在商場中精準的找到自己餐飲的定位。那麼拋開人流量最密集的地方，將目光轉向生活中的社區，我們又該如何進行選址與考量呢？
社區——說它熟悉，是因為中國餐飲行業正式從社區起步發展至今的。說它陌生，則是因為傳統社區式微，新興社區興起，社區重新成為餐廳選址的香餑餑。
在購物中心成為選址熱門之前，社區是傳統餐廳最早的根據地。大量家常菜餐廳依靠社區構建了龐大的餐飲網絡，在那個時代，這些餐飲店的主要優勢在於其解決了人們最原始的“飢餓”問題，以量大，實惠在主要經營策略，高性價比是這類社區餐飲品牌的主要特徵。從人群角度講，這一時期的主力消費人群以60後和70後人群組成，消費觀念相對傳統，餐飲需求以聚餐為主。
時過境遷，餐飲需求已經明顯減少，一方面，人們對待餐飲的態度正在告別唯性價比之上的時代；另一方面，社區居住人群從大家庭逐漸轉變為叫家庭，傳統社區餐飲業態顯然不能滿足當下社區的變化。隨著大眾餐飲市場主流消費人權的更迭，未來消費群體將逐漸從60,70後人群變為90後乃至00後消費者，其背後產生的多樣社區餐飲需求將是購物中心之後另一個巨大的餐飲消費市場。
以北京為例，新型社區往往由小家庭和流動人口組成，人們對餐飲的需求告別了家常菜的時代。在主流消費人群普遍年輕化的趨勢下，社區餐飲業態也需要“小而美”。社區店的體積小，租金低，可以讓渡一部人成本給更好的食材。
在一些中高端小區裡，住客對食品安全有著較強的需求，同時也有較強的消費能力。但由於小區新建，各項配套設施尚不完善，周邊往往沒有地鐵通達，缺少核心商圈，如果不打算出遠門就餐，選擇性也十分受限制。因此，社區中餐飲業態的競爭相對較小。但客戶粘性反而更大。另外，由於現在的年輕人忙於事業，大多不經常下廚，社區的餐飲需求呈現出爆發性的增長態勢。已經成為除了購物中心之外的第二個主要餐飲消費陣地。
對於社區人權的運營及理解，決定了一家餐飲能夠走多遠。顯然。社區的用餐感覺和白領在cbd吃一頓飯的感覺截然不同，前者更放鬆溫馨，後者更加追求效率功能。這就意味著入住社區的大眾餐廳必須天生自帶“社交”屬性，決不能簡單的定位於果腹的場所，更應該是顧客獲得生活成就感的陣地。
對於社區內的餐廳而言，在選址前主要應考慮兩個大問題；第一，餐廳是供應社區內部，還是面向外部。第二，社區本身的人群結構和消費能力怎麼樣。以此為依據，才能制定對應的經營策略和措施。
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下期精彩；做好自己餐廳的定位，不可亂投醫
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