近几年大家越来越注重养生，毕竟想要变瘦变美健康长寿，当然，还要不秃头。随着这个潮流，“酵素”也是越来越火。不过最近有了反驳的声音，
说“酵素”就是“酶”，这是一个名称的误区，也是健康的骗局。
01、酵素和酶的争议
酵素的作用被说得神乎其神，正方认为它可以解酒、瘦身、改善酸性体质、调整代谢等等，可是反方认为，这种神奇的东西，不应该存在。
网上查找关键词“酵素”，结果有两个，一个是酶，一个是食物发酵后的产物。而《辞海》里的解释为：“酵素，酶的旧称。”
酵素和酶有什么关系？生物课讲过，酶是由活细胞产生的，有高度特异性的高效催化剂，而现在大火的酵素并非催化剂。
往下深究会发现，新中国成立以前，中国科学界统一把酶翻译为酵素。因为那个年代制取酶，都是通过发酵来完成，所以当时把酶叫做“酵素”。
02、酵素真身
现在的“网红酵素”，指的并不是酶，而是源自于日语“植物酵素エキス”，翻译过来就是“植物酵素精华”。根据日本人山内慎一所著的《保健食品ミニバブル》，它是将小麦、米胚芽和大豆等植物原料，用乳酸菌或酵母发酵后制成的提取物。
所以，酵素的本名应该是“植物酵素精华”，不过大部分中国人民只认识“植物酵素エキス”里的前几个字，传来传去，就成了“植物酵素”。凭心而论，在这点上日本人民并没有欺骗我们，而是一个大字读半边造成的误会。
03、酵素种类和骗局
第一类酵素主要产自日本，最开始火起来是因为能够减肥瘦身、清理肠道。现在国内各大药厂也开始开发生产，一般是包装好的药片或者粉末。
这种制品应该叫酵素精华，初衷是作为保健品，真正向保健品和药品靠拢，是需要经过检验合格才能上市销售的 。
它也确实有清除人体自由基（体内垃圾的一种）的作用，而且里面富含乳酸菌与酵母菌，能抑制大肠中有害菌群和毒素的产生。
但是！前面我们出过一期保健品知识的科普（ ），这类产品的作用跟每个人的年龄、生活习惯、身体状态有很大关系，服用酵素精华以后的效果自然也有很大差异。
还有一种家常“酵素”，是我们用自己勤劳的双手制作的，以果蔬为原料，这种“酵素”一般是液体状，五颜六色，非常漂亮。
这种酵素大多是把各种水果原料洗净切开，混合糖和水，密封放置，最后得到的液体就是“水果酵素”。
这种“酵素”跟实际意义上的酵素千差万别，既不是酶，也不是酵素精华，真正就是一个误会和骗局。
曾经有朋友喝过一杯，百思不得其解，为什么酵素会有一股子酒味，水果发酵，当然会产生酒精，如果处理不当，不仅会产生酒精，还会污染其他霉菌等有害物质，所以为了健康考虑，还是尽量不要饮用这种所谓的自酿“酵素” 。
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