湖畔大學教務長曾鳴曾說：“贏得未來的制勝法寶，不在於你擁有多少資源，而在於你能調動多少資源”。
餐飲行業屬於勞動密集型產業，人工參與到餐飲的每一個環節，人工費用一直佔據著餐飲成本支出的大頭，大量的人工環節帶來太多不穩定因素和不可控風險，餐飲從業者都希望實現集約型轉變，以最小的成本實現最大投資回報。
集約相對粗放而言，是要求對經營要素的提高，要素組合方式的調整來增進效益的經營方式。效益是餐廳經營的根本，怎麼有效組合優化生產要素是提高餐廳效益的有效手段。
食材在餐飲經營過程中的地位日益凸顯，餐廳的經營、服務都是建立在食材上的，食材供應鏈的作用也就愈發重要，“21世紀的競爭將是供應鏈的競爭”說明供應鏈成為影響餐廳未來發展的關鍵條件。
怎樣有效組合生產要素提高餐廳效益呢？
目前存在多種食材採購方式供餐企選擇
隨著餐飲行業的發展，食材供應環節也不斷髮生變化，客觀來說，食材供應環節遠遠沒有跟上餐飲行業的發展步伐，目前主要分為餐廳自採、集採集送、集採分送、自建供應鏈，自建中央廚房等幾種方式。餐飲企業應根據自身情況選擇採購方式，目的是組合優化供應環節，促進餐廳經營。
廚絲食材供應鏈，最大限度調動一切資源為餐廳所用
廚絲食材供應鏈服務於品類複雜的中餐市場，廚絲早早認識到隨著中國餐飲行業的的發展，任何經營方式實現產業化的轉變，都需要強有力因素的支撐。在未來，食材供應鏈對餐飲行業的發展和餐廳的經營發揮著巨大作用，行業能否革新，餐廳能否長久運營、經營規模多大都由供應鏈來圈定，餐企應當將食材供應鏈作為核心競爭力來建設。
大多數供應鏈或食材採購方式僅僅從食材的角度出發解決食材供應問題，採購成本問題，廚絲食材供應鏈根據餐廳需求進行產品研發，定立食材規格、品質標準，直選優質食材原產地，與頂尖食材生產商合作生產產品。全品類精選食材，以工業化思維做產品，實現中餐食材的標準化，讓天下人吃的健康。
廚絲食材供應鏈特點在於能夠有效保證食材品質，確保食品安全；半成品食材可直接烹飪，提高出餐效率；減少加工流程，省去部分人工；垂直供應餐廳，保留可觀的利潤空間；全品類精選，保證餐廳長期穩定經營或擴張。
閱讀更多 廚絲 的文章
